Budincă de orez portugheză
Amestecați orezul frecvent, dar nu constant, deoarece poate deveni prea lipicios. Printre condimentele clasice portugheze se numără lămâia și scorțișoara, dar evitați vanilia. Pentru a decora budinca, presărați-o cu scorțișoară măcinată; cel mai simplu mod este să folosiți un șervețel de tort cu dantelă. Pentru un plus de aromă, puteți adăuga coacăze înmuiate în vin de Porto.
Porto, sau vinul de Porto, originar din Portugalia, este considerat unul dintre cele mai bune vinuri de desert din lume. Este un vin fortificat, adică conține brandy. Majoritatea vinurilor de Porto sunt produse din struguri roșii și se servesc după mese. Porto-ul Ruby este un vin tânăr, corpolent și fructat, în timp ce porto-urile mai ușoare sunt învechite în butoaie și au o aromă mai delicată. Este disponibil și Porto-ul alb, produs din struguri albi și savurat înainte de masă.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Budinca de orez portugheză se gătește în întregime pe aragaz, la fel ca risotto-ul. În mod tradițional, se adaugă gălbenușuri de ou pentru a îngroșa și a spori aroma, dar chiar și fără ele, budinca își păstrează textura bogată și este, de asemenea, mai puțin grasă.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/2 cană de orez cu bob scurt (cum ar fi orez pentru paella sau risotto, Arborio)
- 3 - 3,5 căni de lapte
- 1/3 cană de coacăze negre
- 1/4 cană de Porto roșu rubin
- 2 bețișoare de scorțișoară
- Coaja rasă de la 2 lămâi
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 cană zahăr brun
- 1 lingură (15 g) unt
- 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată, plus încă ceva pentru decor
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un castron mic, combinați coacăzele și vinul de Porto și lăsați-le să stea la înmuiat.
- Clătiți și scurgeți orezul. Puneți-l într-o cratiță mare cu suficientă apă cât să acopere orezul. Amestecați și aduceți la fierbere la foc mediu. Gătiți timp de 5 minute pentru a opări orezul. Scurgeți orezul într-o strecurătoare, clătiți-l cu apă caldă și scurgeți-l din nou.
- În timp ce orezul se gătește, turnați 3 căni de lapte într-o cratiță medie, adăugați batoanele de scorțișoară, coaja de lămâie și sarea. Aduceți la fierbere la foc mediu. Opriți focul și lăsați orezul să stea până este gata.
- Puneți orezul într-o altă cratiță medie și turnați 1 cană de lapte cald. Amestecați bine cu o lingură de lemn, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când laptele este absorbit.
Turnați 1/2 cană de lapte cald, amestecați și gătiți până când laptele este absorbit. Continuați în acest fel până când ați folosit tot laptele (scoateți și aruncați batoanele de scorțișoară). Cu ultima 1/2 cană de lapte, adăugați zahăr, unt, scorțișoară măcinată și coacăze înmuiate în porto. - După ce ultima picătură de lapte a fost absorbită, opriți focul și ajustați consistența după preferințe, ținând cont de faptul că se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Adăugați 1/4 până la 1 cană de lapte (rece este în regulă), dacă doriți. Transferați budinca într-un vas de servire mediu sau împărțiți-o în 6 boluri individuale și presărați cu scorțișoară măcinată.
Categorii:
Rețete similare
