Plăcintă detașabilă „Fulg de zăpadă” cu umplutură de zmeură

Voturi: 4

Cum se face - Plăcintă cu fulgi de zăpadă detașabili și umplutură de zmeură

Adună-ți invitații în jurul mesei festive și răsfață-i cu acest tort festiv superb. Modelarea specială permite tortului să se separe cu ușurință în chifle delicate în formă de petală. Dulceața de zmeură condimentată iese la iveală printre straturile de aluat dulce pliate în formă de fulg de nea.

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

O rețetă festivă de plăcintă umplută cu gem, 8 bucăți de plăcintă sunt împărțite în chifle individuale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de drojdie

1 și 1/4 căni de apă caldă (aproximativ 110°C)
Un plic (2 1/4 lingurițe) de drojdie uscată activă
1 linguriță de zahăr granulat
1,5 lingurițe sare grunjoasă
1/2 linguriță cardamom măcinat
4,5 - 5 căni de făină de grâu premium, plus încă o cantitate pentru lucrul cu aluatul (vezi sfatul bucătarului)
1 ou mare plus 3 gălbenușuri mari
3 linguri de miere
3 linguri de ulei vegetal, plus încă ceva pentru bol

Umplutură și glazură

3/4 cană de dulceață de zmeură
1/2 linguriță cardamom măcinat
1 gălbenuș mare de ou
4-5 linguri de lapte
3/4 cană zahăr pudră, plus mai mult dacă este nevoie
1/2 linguriță de suc de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, dulceață de zmeură, cardamom, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatulÎntr-o cană gradată înaltă, combinați apa, drojdia și zahărul granulat. Lăsați să stea până când drojdia face spumă, aproximativ 5 minute.
În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă, combinați sarea, cardamomul și 3,5 căni de făină la viteză mică. Într-un bol mediu, bateți 1 ou, 3 gălbenușuri de ou, mierea și uleiul. Încorporați amestecul de drojdie. Adăugați ingredientele umede în amestecul de făină, amestecând la viteză mică până se combină.

Adăugați încă o cană de făină și amestecați la viteză medie până se formează un aluat lipicios care se leagă lejer în jurul paletei. Schimbați accesoriul pentru aluat cu cârlig și amestecați la viteză medie până când aluatul este neted, dar încă ușor lipicios, și se desprinde de pe marginile bolului. Adăugați 1/2 cană sau mai multă făină, după cum este necesar, aproximativ 4 minute.

Așezați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați-l ușor cu mâna până se formează o bilă. Ungeți un bol mare și acoperiți aluatul cu ulei. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
Pregătiți umplutura și glazuraÎntre timp, amestecați gemul și cardamomul într-un bol mic.
Formarea aluatuluiDupă ce aluatul a crescut, apăsați-l și împărțiți-l în 4 bucăți egale. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.

Rulați bucățile de aluat în bile pe o suprafață înfăinată. Folosind un sucitor ușor înfăinat, rulați o bilă într-un cerc de 25 de centimetri și așezați-o pe tava de copt pregătită. Luați o treime din umplutură și întindeți-o peste aluatul înfășurat, lăsând o margine de 2,5 centimetri.

Întindeți o altă bucată de aluat în același mod și așezați-o peste prima; întindeți a doua porție de umplutură deasupra. Repetați cu a treia bucată de aluat și umplutura rămasă. Întindeți a patra bucată de aluat și așezați-o deasupra.
Așezați un pahar inversat (cu diametrul de 5 cm) în centrul aluatului pentru a marca centrul. La ora 12, tăiați aluatul cu un cuțit foarte ascuțit de la marginea paharului până la marginea cercului de aluat, lăsând aluatul de sub pahar netăiat. Repetați acest lucru la ora 3, 6 și 9, rezultând 4 bucăți. Tăiați fiecare bucată în jumătate pentru a crea 8 felii egale. Tăiați din nou fiecare felie în același mod pentru a crea 16 felii.
Scoateți paharul din centru. Ridicați marginile celor două felii de aluat una lângă alta și răsuciți-le de două ori, apoi prindeți capetele împreună pentru a forma un vârf ascuțit. Repetați cu perechile de felii rămase. Acoperiți aluatul cu folie alimentară unsă cu ulei și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 45 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Bateți gălbenușul de ou și 2 linguri de lapte într-un bol mic. Ungeți întreaga suprafață a aluatului crescut cu ouăle bătute. Ciupiți din nou capetele aluatului pentru a le modela dacă aluatul a crescut atât de mult încât vârfurile nu mai par ascuțite.

Coaceți plăcinta până când aluatul crește și devine auriu, aproximativ 30 de minute. Lăsați-o să se răcească pe un grătar de sârmă timp de aproximativ 30 de minute.
Într-un bol mic, combinați zahărul pudră, sucul de lămâie și 2 linguri de lapte, adăugând 1 lingură de lapte sau zahăr pudră, după cum este necesar, până când glazura are consistența potrivită; ar trebui să se scurgă de la capătul unei linguri. Turnați glazura peste prăjitură și lăsați-o să se întărească aproximativ 30 de minute. Serviți cald sau la temperatura camerei.

Sfatul bucătarului

Pentru a măsura făina cu precizie, puneți-o cu lingura într-o cană gradată uscată și răzuiți excesul. (Dacă luați făina direct din pungă, aceasta se compactează, rezultând produse de patiserie uscate.)