Covrig german

Voturi: 5

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 covrigei

Iată secretul covrigeilor perfecți de la Alton: înmuiați-i în apă clocotită înainte de coacere, exact ca și covrigii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,5 căni de apă caldă (43 - 46°C)
1 lingură de zahăr
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 pachet de drojdie uscată activă
620 g (aproximativ 4,5 căni) făină de grâu premium
55 g unt topit
Ulei vegetal pentru ungerea tigaiei
10 linguri de apă
2/3 cană de bicarbonat de sodiu
1 gălbenuș de ou de categoria CO, bătut cu 1 lingură de apă
Sare pentru covrig

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de drojdie, sare cu condimente, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical, combinați apa, zahărul și sarea, apoi presărați drojdia deasupra. Lăsați să stea 5 minute, până când amestecul începe să facă spumă.

Adăugați făina și untul și, folosind accesoriul cârligului pentru aluat, combinați ingredientele la viteză mică. Reduceți viteza mixerului la medie și frământați până când aluatul este neted și începe să se desprindă de marginile bolului, aproximativ 4-5 minute.

Scoateți aluatul din bolul mixerului, spălați-l și apoi ungeți-l bine cu ulei vegetal. Puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 50-55 de minute, până când aluatul își dublează volumul.
Preîncălziți cuptorul la 230°C. Tapetați 2 tăvi mici de copt cu hârtie de copt și ungeți-le ușor cu ulei vegetal.

Într-o cratiță sau vas de copt de 8 litri, aduceți 10 căni de apă la fierbere.

Între timp, transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor unsă cu ulei și împărțiți-l în 8 bucăți egale. Rulați fiecare bucată de aluat într-o frânghie lungă de 61 cm. Îndoiți-o în formă de U, ținând capetele împreună. Apoi, suprapuneți capetele și apăsați capetele în partea de jos a formei U pentru a forma un covrig. Așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Puneți covrigeii în apă clocotită, unul câte unul, timp de 30 de secunde. Scoateți-i cu o spatulă mare și plată. Puneți-i înapoi pe tava de copt, ungeți suprafața covrigului cu gălbenuș de ou bătut și presărați-i cu sare. Coaceți până se rumenesc intens, aproximativ 12-14 minute. Lăsați-i să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 5 minute înainte de servire.

Categorii:

reţetă / Brutărie / Plăcinte și chifle sărate / Bucătăria germană / Alton Brown

Rețete similare