Chifle pentru hot dog de casă

Voturi: 35 de ani

Timp: 50 min plus timpul de fermentare
Complexitate: uşor
Cantitate: 10 - 12 buc.

Iubitorii de mâncare stradală au întâlnit probabil chifle tip sandwich care lasă mult de dorit. Hot dog-ii sunt unul dintre cele mai simple tipuri de sandwich-uri, cu ingrediente minime: chiflă, cârnat și sos. Prin urmare, fiecare dintre aceste ingrediente joacă un rol crucial și trebuie să fie de o calitate excelentă pentru a evita dezamăgirile. Cea mai bună modalitate de a realiza acest lucru este să coaceți chifle acasă și să vă preparați singuri mâncarea fast-food preferată. Mai mult, rețeta de chifle de casă nu este deloc complicată și le puteți personaliza la forma și dimensiunea dorite.

Puțini oameni știu, dar este mai bine să lăsați aluatul de drojdie să crească în frigider decât într-un loc cald. Acest proces va dura mult mai mult, dar rezultatele merită. În condiții de frig, drojdia va crește mai puțin viguros, dar mai constant, ceea ce îmbunătățește în cele din urmă gustul și aroma produselor de patiserie. Iar după fermentarea la rece, aluatul devine mai maleabil. Modelați chiflele în forma dorită și coaceți-le. Moi și aere, cu siguranță nu vă vor dezamăgi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 kg făină premium
0,5 căni de lapte cald
0,5 cană de apă caldă și încă 1/4 cană de apă caldă
2 lingurițe drojdie uscată activă
1,5 lingurițe de sare
1 lingură de zahăr
1 ou
2 linguri de unt înmuiat/ulei vegetal
Ulei vegetal suplimentar pentru ungerea vasului
1 ou pentru uns chiflele

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de drojdie, chifle pentru hot dog, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical, combinați făina, drojdia, zahărul și sarea. Într-un bol mic, amestecați apa, laptele și oul.

Folosind un mixer vertical cu palete sau un tel pentru aluat, combinați mai întâi ingredientele uscate, apoi turnați amestecul de lapte și amestecați totul. Apoi, înlocuiți paletele cu cârligele pentru aluat și frământați aluatul. Adăugați puțină apă dacă aluatul este prea uscat. Frământați timp de aproximativ 5 minute, până se formează o bilă netedă.
Adăugați unt sau ulei vegetal și frământați încă 5-10 minute. Aluatul trebuie să fie lucios, neted și ușor lipicios la atingere. Ungeți un bol mare cu un strat subțire de ulei vegetal și puneți aluatul în el. Rulați aluatul în jurul bolului pentru a acoperi suprafața.

Apoi, cel mai bine este să acoperiți bolul cu folie alimentară și să-l dați la frigider timp de 8 până la 24 de ore. Alternativ, dacă doriți să coaceți chiflele în aceeași zi, puteți acoperi aluatul cu folie alimentară și îl puteți lăsa să crească într-un loc cald timp de 1 oră, până când își dublează volumul.

În ziua în care veți coace chiflele, răsturnați aluatul răcit pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, presărând și suprafața cu făină. Dacă aluatul nu a fost refrigerat, este posibil să fie nevoie să presărați puțină făină pe suprafața de lucru și pe mâini pentru a preveni lipirea acestuia.
Formați chiflele (vezi pasul 7 pentru acest lucru). Lăsați aluatul să crească.

Pentru a face acest lucru, acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 45 de minute, până își dublează volumul. Iarna, acest lucru poate dura puțin mai mult de 45 de minute. Vara, poate dura mai puțin.
Preîncălziți cuptorul la 180°C cu 30 de minute înainte de coacere.

Ungeți chiflele cu un ou ușor bătut și coaceți-le în cuptorul preîncălzit până se rumenesc, timp de 15-20 de minute. După coacere, chiflele sună goale când sunt lovite. (Dacă doriți, puteți presăra semințe de mac sau de susan pe chifle înainte de coacere, după ce le-ați uns cu ou.)
Scoateți chiflele din cuptor și lăsați-le să se răcească până când le puteți manevra fără să vă ardeți. Cel mai bine este să le consumați în aceeași zi, dar pot fi păstrate și într-un recipient etanș, în frigider.

Sfaturi de depozitare

Sfat pentru congelarea chiflelor pentru hot dog: Coaceți-le timp de 10-15 minute, până când încep să se rumenească. Scoateți-le din cuptor, lăsați-le să se răcească complet, puneți-le într-un recipient etanș sau într-o pungă de congelator și congelați-le.

Înainte de coacere, dezghețați chiflele în frigider. Preîncălziți cuptorul la 180°C, așezați chiflele dezghețate pe o tavă de copt și coaceți timp de 10-15 minute, până se rumenesc..
Chifle pentru hot dog făcute folosind metoda de tăiere a aluatului

Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 40x10-12 cm. Tăiați-l în 10 porții și așezați fiecare bucată pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, la o distanță de aproximativ 4 cm una de cealaltă.

Chifle pentru hot dog făcute folosind metoda de formare a aluatului

Împărțiți aluatul în 10 (sau 12) porții egale. Pentru a asigura porții uniforme, cel mai bine este să cântăriți aluatul pe un cântar de bucătărie.

Frământați fiecare bucată și formați bile netede. Rulați fiecare bilă într-o formă ovală de 12 cm lungime și 10 cm lățime. Apoi, rulați aluatul strâns într-un cilindru. Îndoiți marginile și prindeți-le cu strângere. Așezați fiecare bilă pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, la o distanță de aproximativ 5 cm una de cealaltă.

Chifle pentru burger

Împărțiți aluatul în 8 porții (pentru chifle mai mari) sau 10 porții (pentru chifle mai mici) și rulați-le în bile egale folosind mâinile. Așezați fiecare bilă pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, distanțate de aproximativ 7 cm una de cealaltă.