Pâine italiană de țară
Voturi: 12
În mod tradițional, pâinea rustică este făcută din făină minim procesată. Aceasta este de obicei făină integrală, deși unii brutari preferă să folosească un amestec de făină albă și de grâu ușor procesate, ceea ce face ca această pâine să fie mai ușoară. Pâinea rustică bună are o crustă groasă și o miez mediu. Italienii adaugă o aromă savuroasă aluatului.
Timp: --
Complexitate: medie
Cantitate: 2 pâini mari
Complexitate: medie
Cantitate: 2 pâini mari
Pâinea italiană de la țară este cunoscută pentru textura sa grosieră și mestecată, fiind ideală pentru sandvișuri, deoarece își păstrează bine umezeala fără a deveni umedă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru aluat
- Apă - 1 1/4 căni
- Făină pentru pâine – 3,5 căni
- Drojdie instant - 1/8 linguriță
- Sare - 1/2 lingură
Pentru test
- Făină integrală de grâu sau făină de secară (sau un amestec al ambelor) – 1,5 căni
- Făină pentru pâine – 2,5 căni
- Sare - 1/2 lingură
- Apă – 1,5 căni
- Drojdie instant - 1/2 linguriță
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, făină integrală
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți drojdia în apă și amestecați.
- Amestecați făina și sarea într-un bol, turnați amestecul de drojdie, amestecați bine, acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați la fermentat la temperatura camerei peste noapte.
- Amestecă ingredientele rămase, combină-le cu aluatul și frământă bine timp de 10 minute. Vei observa unele variații de culoare în aluat, dar acestea nu vor fi vizibile odată ce pâinea este gata.
- Puneți aluatul înapoi în bolul uns și lăsați-l să se odihnească două ore și jumătate, scoțându-l periodic și lovindu-l de suprafața de lucru pentru a favoriza dezvoltarea glutenului.
- La sfârșitul fermentației, împărțiți aluatul în două părți, rulați-l într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l timp de o oră pentru a forma forma finală.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Dacă folosiți o piatră de copt, preîncălziți-o și pe aceasta.
- Înainte de a introduce pâinile în cuptor, pentru a forma o crustă corectă, stropiți-le cu apă fierbinte dintr-o sticlă cu pulverizator.
- După 20 de minute de coacere, rotiți pâinile la 180 de grade și reduceți temperatura cuptorului la 200 de grade, coaceți încă 35 de minute.
Categorii:
Rețete similare
