Plăcintă țărănească cu carne

Voturi: 5

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Plăcintă țărănească cu carne - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

255 g carne de vită tocată organică
2-3 roșii (aproximativ 340 g) sau aceeași cantitate de roșii din conservă tocate (scurgeți saramura)
1 și 2/3 căni de făină de grâu
1/4 cană de grăsime vegetală solidă rasă
6 linguri de unt rece
Aproximativ 4 linguri de apă rece, ușor sărată
1 ou, bătut cu un praf de sare, pentru uns
2 cepe mici
2 ouă fierte tari
110 g măsline fără sâmburi
2 linguri de ulei de măsline (nu extravirgin)
Un praf mare de ienibahar
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, făină premium, roșii, ceapă, ienibahar, Carne de vită, măsline, ouă, untură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți făina într-un bol potrivit pentru congelator (nu necesită capac) și tăiați untul și grăsimea vegetală în cuburi mici (aproximativ 1 cm). Încorporați-le în făină. Congelați timp de 10 minute.
De obicei, fac aluatul într-un mixer vertical, dar și un robot de bucătărie va funcționa. Folosind oricare dintre aparate (unul cu accesoriul pentru aluat fraged, celălalt cu accesoriul pentru lamă), pulsați ingredientele până când se formează firimituri grosiere, similare cu fulgii de ovăz nefierți.

Apoi turnați încet apa sărată rece într-un șuvoi subțire, fără a opri aparatul, până când aluatul începe să se lipească, dar nu formează complet o bilă.

Opriți robotul de bucătărie (sau folosiți un mixer vertical) și formați aluatul într-o bilă strânsă cu mâinile. Adăugați puțină apă dacă este necesar. Împărțiți aluatul în două bucăți egale și modelați-le în discuri groase.

Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 20 de minute. Acest lucru se poate face cu o zi sau două înainte, dacă este mai convenabil.
Preîncălziți cuptorul la 205°C.

Puneți roșiile într-un bol, turnați apă clocotită din ibric peste ele și lăsați-le să stea 5 minute. Scurgeți-le, clătiți-le sub apă rece de la robinet, apoi curățați-le de coajă, curățați-le de semințe și tocați-le grosier (sau folosiți roșii din conservă, scurgeți-le și tocați-le). Curățați și tocați ceapa, ouăle fierte tari și măslinele.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Căliți ceapa tocată până se înmoaie și se rumenește ușor. Dacă ceapa începe să se lipească, reduceți focul la mic. Măriți focul înapoi la mediu, adăugați roșiile tocate și gătiți, amestecând, timp de aproximativ un minut.

Adăugați carnea de vită. Amestecați bine, desfăcând bucățile cu o lingură de lemn. Apoi, când carnea s-a rumenit, adăugați ouăle tocate și măslinele. Condimentați cu ienibahar, sare și piper. Gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.
Scoateți o tavă de copt și presărați-o cu făină împreună cu un sucitor. Scoateți aluatul din frigider și întindeți un disc într-un pătrat subțire, dar nu prea neuniform, de dimensiunea tăvii de copt. Așezați-l pe tava de copt.

Apoi, întindeți al doilea disc și lăsați-l pe suprafața de lucru în timp ce întindeți umplutura de carne tocată peste aluatul de pe tava de copt, lăsând o bordură de 2,5 cm în jurul perimetrului. Folosind apă rece, umeziți această bordură cu degetele.

Așezați al doilea pătrat de aluat deasupra și apăsați marginile pentru a crea o cusătură. Îndoiți aceste margini în direcția opusă dvs. o dată sau de două ori, apoi apăsați-le cu dinții unei furculițe de-a lungul întregii margini. Înțepați suprafața plăcintei pentru a crea orificii pentru abur, apoi bateți ouăle cu un praf mare de sare și ungeți partea de sus și marginile plăcintei cu glazură.

Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute, până când aluatul este auriu și copt. Tăiați-o în bucăți mari și serviți-o caldă cu legume sau salată, sau rece, învelită într-un șervețel, fără nicio ceremonie sau tacâmuri.