Tort de ciocolată cu bere

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 18 ani

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 485, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 4 G., carbohidrați 64 G., fibră 2 G., colesterol 83 mg, sodiu 355 mg, zahăr 48 de ani G.

Notele de malț și cacao prăjită ale berii stout sunt amplificate în această prăjitură cu ciocolată prin adăugarea de lapte praf malțat și cacao alcalinizată. Prăjitura finită este înmuiată în continuare în sirop de bere stout, apoi acoperită cu o glazură aerisită și presărată cu bucăți de caramel învelite în ciocolată. Această prăjitură este delicatesa perfectă pentru adulți, potrivită pentru sărbători.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Glazură

1,5 căni de zahăr granulat
1/3 cană de făină premium
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1,5 căni de lapte
110 g unt nesărat, înmuiat
2 lingurițe extract de vanilie
2 batoane de caramel acoperite cu ciocolată, câte 30 g fiecare, de ex. Heath, tocate mărunt (aproximativ 0,5 cană)

Tort

110 g unt nesărat, topit și răcit puțin, plus extra pentru uns tigaia
3/4 cană de pudră de cacao alcalinizată, plus extra pentru a da praf tigaia
2 căni de făină premium
2 căni de zahăr brun deschis
1/4 lingură de lapte praf malțat
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de sare grunjoasă
2 ouă mari, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
2 sticle de 0,33 l de băutură spirtoasă legală, cum ar fi Guinness, la temperatura camerei
1/4 cană de zahăr granulat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, Berea Guinness, iris, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Glazură:

Într-o cratiță medie, combinați zahărul, făina și sarea, apoi adăugați laptele. Puneți cratița la foc mediu și aduceți la fierbere, amestecând constant. Continuați să gătiți, amestecând constant, timp de 3 minute (gustul de făină crudă ar trebui să se disipeze). Luați cratița de pe foc și transferați baza de glazură într-un bol puțin adânc. Așezați o bucată de folie alimentară direct pe suprafața bazei de glazură și dați la frigider până se răcește complet, cel puțin 2 ore.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți o tavă metalică de 22x32 cm cu unt. Tapetați fundul și lateralele cu hârtie de copt, apoi ungeți hârtia cu unt și presărați-o cu pudră de cacao.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.

Tort:

Într-un bol, amestecați făina, zahărul brun, cacaoa, laptele praf malțat, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Într-un alt bol, amestecați untul, ouăle, vanilia și 2 căni de bere neagră până se omogenizează. Turnați amestecul lichid în amestecul de făină și frământați până obțineți un aluat. Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, 40-45 de minute.
Între timp, turnați restul de 3/4 cană de bere neagră într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mare. Gătiți până când berea se reduce la 1/3 cană, 5-6 minute. Luați de pe foc și adăugați zahărul granulat, amestecând până se dizolvă complet. Lăsați siropul de bere să se răcească.
Lăsați prăjitura să se răcească în tavă timp de 30 de minute, apoi răsturnați-o pe un grătar metalic și îndepărtați hârtia de copt. Întoarceți prăjitura cu susul în jos pe un alt grătar metalic. Folosind o scobitoare sau o țepușă de lemn, faceți câteva găuri pe toată suprafața prăjiturii, apoi turnați uniform siropul de bere peste ea. Lăsați prăjitura să se răcească complet, apoi transferați-o pe un platou sau pe un suport de servire.
Scoateți glazura din frigider și lăsați-o să stea 20 de minute, până ajunge la temperatura camerei. Folosind un mixer la viteză medie, bateți untul pentru glazură până devine ușor și pufos, aproximativ 3 minute. Adăugați o treime din glazură și bateți până devine omogenă. Adăugați jumătate din glazura rămasă și bateți până devine omogenă, apoi adăugați glazura rămasă și vanilia și bateți până devine ușor și pufos, aproximativ 3 minute.
Întindeți glazura peste tort și întindeți-o uniform pe partea de sus și pe laterale cu o spatulă oblică sau un cuțit de unt. Presărați cu batoane de ciocolată zdrobite și dați la frigider până când glazura se întărește, cel puțin 30 de minute sau peste noapte.