Plăcintă cu mere și bourbon

Voturi: 2

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 754, grăsime totală 38 de ani G., grăsimi saturate 21 de ani G., proteine 7 G., carbohidrați 92 G., fibră 7 G., colesterol 103 mg, sodiu 44 mg, zahăr 47 G.

Pentru a face plăcinta cu mere cât mai aromată și delicioasă posibil, folosește mai multe soiuri de mere - dulci, acrișoare și dulci-acrișoare. Puțin bourbon, scorțișoară și ghimbir vor infuza minunata sa aromă fructată cu o notă picantă. O umplutură suculentă de mere pe o crustă sfărâmicioasă cu o crustă crocantă și zaharoasă - ce ar putea fi mai delicios pentru o petrecere intimă cu ceaiul în familie?

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

3 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 linguri de zahăr granulat
1/8 linguriță praf de copt
Un vârf de cuțit de sare
1/4 cană de grăsime vegetală rece
220 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
1 lingură de bourbon
8-10 linguri de apă cu gheață
1 ou mare, ușor bătut
Zahăr grunjos, pentru presărat

Umplere

2 kg de mere din diferite soiuri (de exemplu, McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith și/sau Golden Delicious)
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
1/4 lingură + 1 lingură l. bourbon
5 linguri de unt nesărat
2/3 cană zahăr granulat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de ghimbir măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, mere, suc de lămâie, ghimbir măcinat, scorţişoară, margarină, bourbon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați făina, zahărul granulat, praful de copt și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați grăsimea vegetală și pulsați până când amestecul seamănă cu boabe grosiere. Adăugați untul și pulsați până când formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați bourbonul și pulsați până când este abia încorporat.
Adăugați apă cu gheață, câte o lingură pe rând, până când aluatul devine lipicios când îl strângeți în mână. Așezați aluatul pe o bucată mare de folie alimentară și adunați-l, folosind folia ca ghid.

Împărțiți aluatul în 2 bucăți și formați cu grijă fiecare bucată într-un disc; înfășurați fiecare disc strâns în folie alimentară și dați-l la frigider până se întărește, cel puțin 1 oră și până la 24 de ore.
Umplere:

Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii groase de 0,6 cm. Adăugați sucul de lămâie și 0,65 cană de bourbon. Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați jumătate din mere și presărați cu jumătate din zahărul granulat. Gătiți, amestecând, până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă la foc mic, aproximativ 2 minute.
Reduceți focul la mediu și gătiți până când merele se înmoaie, aproximativ 7 minute. Transferați într-un bol. Adăugați încă 2 linguri de unt în tigaie și repetați cu merele și zahărul rămase. Adăugați merele în bol și amestecați-le cu scorțișoara și ghimbirul. Lăsați să se răcească complet.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți un disc de aluat într-un cerc de 30 cm. Așezați discul într-o tavă de plăcintă de 22 cm. Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți discul de aluat rămas într-un cerc de 30 cm. Transferați pe o tavă de copt, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider până la utilizare.
Întindeți umplutura de mere peste blatul de plăcintă pregătit. Stropiți cu lingura rămasă de bourbon și presărați cu lingura rămasă de unt. Așezați foaia de aluat peste umplutură. Prindeți marginile care ies în relief și îndoiți aluatul sub ea; ondulați marginile cu degetele.
Faceți câteva crestături în crusta superioară pentru a permite aburului să iasă. Ungeți crusta cu ou bătut și presărați cu zahăr grunj. Dați la frigider timp de 1 oră.
Așezați tava de copt pe raftul de jos al cuptorului; preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Coaceți plăcinta pe tava de copt încinsă până se rumenește, 60-70 de minute. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă pe blat și lăsați-o să se răcească timp de cel puțin 2 ore.