Morcovi: Cum să alegi, să procesezi și să gătești

Morcovii, cu culoarea lor distinctivă portocalie strălucitoare, sunt cea mai populară legumă rădăcinoasă dintre toate. Datorită aromei lor dulci, această legumă poate fi folosită atât crudă, cât și gătită, atât în mâncăruri dulci, cât și sărate.

Până în Evul Mediu, toți morcovii aveau culoare violetă, iar abia în secolul al XVI-lea, pentru prima dată, grădinarii olandezi, ca adevărați patrioți ai țării lor, au cultivat o varietate de morcovi portocalii în semn de omagiu adus regelui William I de Orange (Willem van Oranje).

Această poveste străveche despre morcovii mov vorbește doar despre vârsta legumei, dar cel mai important lucru sunt beneficiile sale pentru sănătate. Morcovii sunt bogați în beta-caroten, un nutrient care susține sănătatea ochilor.

Disponibilitate

Te poți bucura de morcovi pe tot parcursul anului, dar cele mai dulci și delicioase legume se coc între mai și septembrie.

Cum să alegi

Morcovii trebuie să fie fermi, fără pete și să aibă o coajă portocalie strălucitoare. Primăvara, căutați morcovi tineri, subțiri cu tulpini verzi distinctive - cei mai zemoși și mai dulci dintre toți.

Cei care apar pe piață mult mai târziu sunt mult mai mari și mai fermi. Unii susțin că morcovii cultivați în condiții naturale au o aromă puternică, distinctă.

Cum se prepară

Morcovii tineri trebuie pur și simplu spălați bine, uscați și curățați tulpinile. Morcovii mai bătrâni trebuie curățați de coajă cu un curățător de legume (dar nu prea gros, deoarece coaja conține cei mai mulți nutrienți), uscați și curățați tulpinile.

Cum să gătești

Dați morcovul pe răzătoare și coaceți-l brioșă sau tort, fă-o salată de varză și morcovi sau fierbe la foc mic cu citrice.