Păstârnac
Știați că păstârnacul aparține familiei Apiaceae, la fel ca morcovii? Rădăcinile lor arată ca morcovii, dar sunt alb-gălbui în loc de roșii. Aceasta este rădăcina care se consumă. Are o aromă dulce și este folosită ca și condiment în supe, tocănițe și fripturi.
Cum și când să cumpăr?
Păstârnacul este disponibil din septembrie până în martie. Cel mai bine este să alegeți rădăcini mici spre medii; cele mai mari pot fi prea rezistente. Evitați rădăcinile care au numeroase excrescențe păroase mici sau sunt acoperite cu pete maronii. Aceasta înseamnă că rădăcinile sunt vechi sau încep să se strice.
Utilizări culinare
Rădăcinile tinere de păstârnac nu trebuie curățate de coajă. Spălarea lor este suficientă. Rădăcinile mai vechi și mai mari trebuie curățate cu un curățător de cartofi sau cu un cuțit ascuțit, apoi tăiate în bucăți egale. Dacă centrul rădăcinii este prea dur, îndepărtați-l.
Rădăcina tocată poate fi prăjită (40-45 min.) sau fiartă (15-20 min.).
La prepararea mâncărurilor, păstârnacul poate fi înlocuit cu morcovi sau napi.
Depozitare
Dacă pui păstârnacul la frigider într-o pungă perforată, acesta se va păstra proaspăt timp de o săptămână.
Toate rețetele cu păstârnac
Categorii:
Articole similare
