Dovleac - cum să alegi, să păstrezi și să folosești în gătit

Dovleacul este cunoscut pentru capacitatea sa de a fi păstrat peste iarnă. Majoritatea oamenilor îl asociază cu Halloween, o sărbătoare celebrată în Statele Unite. Coaja dovleacului este foarte groasă și portocalie, iar pulpa este, de asemenea, portocalie sau galbenă, suculentă și dulce. Dovleacul este deosebit de bun pentru conținutul său ridicat de fibre, precum și pentru vitamine și minerale.

Când îl pot cumpăra?

Dovlecii se vând din octombrie până în decembrie.

Cum să alegi?

Alegeți dovleci suficient de grei pentru dimensiunea lor. Coaja lor trebuie să fie netedă și fermă. Cu cât dovleacul este mai mic, cu atât va conține mai puțină pulpă.

Utilizări culinare

Deoarece coaja dovleacului este destul de tare, veți avea nevoie de o unealtă ascuțită și rezistentă pentru a o perfora. Așezați dovleacul pe un prosop gros pentru a-l stabiliza, luați un cuțit mare și ascuțit și tăiați-l în jumătate. Tăietura va fi probabil dificilă, așa că va trebui să lucrați treptat până ajungeți la fund. Dacă coaja este deosebit de tare, veți avea nevoie de un ciocan pentru a o perfora cu un cuțit. Dacă dovleacul este foarte mare, va trebui să-l tăiați în sferturi în loc de jumătăți. Folosiți un cuțit mic și ascuțit pentru a curăța bucățile. Totuși, dacă coaceți dovleacul, puteți lăsa coaja. De asemenea, puteți tăia dovleacul în bucăți mai mici, dacă este necesar.

Dovleacul poate fi copt, prăjit (30-40 de minute) sau fiert (20 de minute). Această legumă versatilă poate fi adăugată în supe, tocănițe sau pasată și servită ca garnitură la diverse feluri de mâncare.

Depozitare

Dovlecii trebuie depozitați într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat. Pot fi păstrați în acest fel timp de câteva săptămâni. Dovlecii tăiați pot fi păstrați într-un recipient etanș în frigider până la o săptămână.

În loc de dovleac, poți folosi dovleac în gătit – este o legumă înrudită cu dovleacul, în formă de pară.

Pentru mai multe informații, vă rugăm să citiți acest articol „Dovleacul: Istoric și metode de preparare"

Ce să gătești cu dovleac: