Tort negru jamaican

Voturi: 7

Fotografia preparatului: Venetta Williams

Timp: 5 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 16 - 20

Prăjitura neagră jamaicană este o delicatesă tradițională de Crăciun în Jamaica. O rudă cu budinca de Crăciun englezească, este făcută tot cu fructe uscate, pe care jamaicanii le lasă la infuzat în alcool timp de săptămâni, uneori chiar luni. Cantitatea de fructe uscate variază în funcție de rețetele familiale, dar cu cât folosești mai multe, cu atât prăjitura este mai aromată și mai bogată. Dacă nu ai timp, înmoaie fructele uscate tocate într-un amestec de vin de Porto și rom timp de cel puțin 2,5 ore. Prăjitura conține, de asemenea, făină, zahăr brun, ouă, unt și o mulțime de condimente. Prăjitura rezultată este foarte pufoasă și plină de o aromă minunată de sărbătoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de curmale fără sâmburi
1 cană de smochine uscate
1 și 1/4 căni de vin de Porto
1 și 1/4 căni de rom alb
0,5 căni de migdale tocate
0,5 căni de cireșe cu coniac și lichid (sau cireșe maraschino)
0,5 căni de stafide negre
0,5 căni coajă de portocală confiată
0,5 cană de prune uscate
0,5 cană stafide închise la culoare
0,5 cană de stafide aurii
Sucul de la 1 portocală
330 g unt nesărat, plus extra pentru uns tăvile
2 căni de făină premium, cernută
2 căni de zahăr brun
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe de ienibahar măcinat
0,5 lingurițe cuișoare măcinate
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe nucșoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare
1 linguriță de melasă
1 linguriță de rumenire *
5 ouă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr brun, melasă, ouă, date, smochine, stafide, fructe confiate, prune uscate, ienibahar, nucşoară, garoafă, scorţişoară, cireșe de cocktail, migdale, Suc de portocale, port, rom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un robot de bucătărie, combinați curmalele, smochinele, 1 cană de vin de Porto, 1 cană de rom, migdalele, cireșele de coniac cu lichidul lor, toate stafidele, coaja de portocală confiată și prunele uscate. Procesați până se toacă mărunt. Adăugați sucul de portocale și amestecați. Lăsați să stea cel puțin 2,5 ore, dar de preferință 2-3 zile.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți două forme de tort cu unt și tapetați-le cu hârtie cerată.

În bolul unui mixer vertical, combinați untul, făina, zahărul brun, praful de copt, ienibaharul, scorțișoara, cuișoarele, nucșoara, sarea, melasa, pudra de rumenire și ouăle. Adăugați treptat fructele uscate înmuiate în rom, puțin câte puțin, și amestecați până se omogenizează.
Împărțiți aluatul în mod egal în formele de prăjituri pregătite. Coaceți prăjiturile într-un bain-marie, umplând o tavă mare de copt pe jumătate cu apă și apoi așezând formele cu aluatul înăuntru. Coaceți timp de 1,5 ore.
Stropiți prăjiturile cu vinul de Porto și romul rămase și lăsați-le să se răcească. Aceste prăjituri se vor păstra câteva zile învelite în hârtie de copt și folie alimentară și câteva săptămâni la congelator.

Notă *

Browning este un sos jamaican făcut din zahăr brun ars. Poate fi achiziționat din magazine specializate sau online..

Categorii:

reţetă / Robot de bucătărie / Mâncăruri de iarnă / Mâncăruri festive / Crăciun / Deserturi / Prăjituri / Bucătăria caraibiană / Bucătăria jamaicană

Rețete similare