Pappa al Pomodoro: Supă de roșii

Voturi: 1

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Numele acestei supe toscane se traduce din italiană prin „terci de roșii”. Exact asta ar trebui să fie - un terci de roșii gros și aromat, plin de aromele vibrante de vară ale ingredientelor mediteraneene: roșii dulci, busuioc parfumat, parmezan și pancetta. Pentru a îngroșa supa, se adaugă cuburi de pâine veche - este, de asemenea, foarte sățioasă! Pentru a adăuga aromă, ceapa și morcovii tăiați în jumătate se călesc mai întâi în tigaie. Giada de Laurentiis recomandă scoaterea lor la sfârșit pentru a asigura o supă omogenă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

2 linguri de ulei de măsline
110 g pancetta, tăiată cubulețe
1 ceapă roșie mică, tăiată în jumătate
1 morcov, tăiat în jumătate
2 căței de usturoi, zdrobiți
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
3/4 linguriță de sare grunjoasă
2 conserve de 400 g roșii tocate sau pasate, la conservă
2 căni de supă de pui ușor sărată sau supă de legume + până la 1 cană suplimentară
4 căni de cuburi de pâine veche (2 cm fiecare)
2 crenguțe de busuioc
5 cm coajă de parmezan
1 lingură de parmezan ras

Pentru servire

1/4 lingură de parmezan ras
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de busuioc proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: roșii pasate, Brânză parmezană, busuioc, pancetta

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o oală olandeză la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline și pancetta și gătiți până devin crocante, aproximativ 4 minute. Transferați pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge.
Adăugați ceapa roșie, morcovul, usturoiul și ardeiul roșu în oală. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând frecvent, până când devine parfumat, timp de 1 minut. Adăugați sarea, roșiile din conservă, supa de pui și cuburile de pâine; amestecați pentru a distribui uniform. Decorați cu crenguțe de busuioc și coajă de parmezan. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Încorporați pancetta.

Fierbeți supa la foc mic timp de 25 de minute, amestecând frecvent pentru a desface pâinea și a împiedica coaja de parmezan să se lipească de fundul oalei. Dacă supa devine prea groasă, adăugați mai multă supă; supa finită ar trebui să fie mătăsoasă și îngroșată. Adăugați parmezan ras.
Pentru servire, turnați supa în boluri, presărați cu parmezan și busuioc tocat mărunt și stropiți cu ulei de măsline.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe de legume / Bucătăria italiană / Giada De Laurentiis

Rețete similare