Muștar Dijon

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.

Muștarul Dijon are o aromă distinctă, înțepătoare și o culoare galben pal, obținută din semințe de muștar maro și vin alb sec. Prepararea acestui muștar acasă este destul de simplă: procesul implică amestecarea semințelor de muștar cu oțet de vin, vin alb, apă și condimente, măcinarea și fierberea la foc mic. Cu toate acestea, înainte de măcinare, amestecul de muștar trebuie lăsat la infuzat timp de 24 de ore. Urmând această rețetă pas cu pas, puteți prepara un muștar delicios similar cu originalul și îl puteți păstra în borcane Mason. Este un cadou minunat pentru dumneavoastră sau pentru cei dragi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de semințe de muștar galbene sau maronii sau un amestec din ambele
1,5 căni de vin alb sec
1 cană de apă
0,5 cană de oțet de vin alb
1/4 cană pudră de muștar
1 lingură de pudră de ceapă
1 linguriță de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Muștar Dijon, oțet de vin, vin alb, pudră de muștar, pudră de ceapă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați semințele de muștar.

Combinați toate ingredientele într-un borcan de mărimea unui litru sau alt recipient etanș, nereactiv. Sigilați și dați la frigider peste noapte sau până la 24 de ore, agitând ocazional pentru a distribui semințele.
Pregătiți borcanele și capacele.

Spălați bine toate borcanele și capacele cu apă cu săpun și clătiți bine. Umpleți o cratiță (sau un aparat de gătit sub presiune) cu apă până la o adâncime de cel puțin 2 cm (0,8 in) deasupra borcanelor și aduceți la fierbere. Prindeți borcanele cu un clește și coborâți-le cu grijă, înclinându-le pentru a le umple cu apă fierbinte. Turnați apă fierbinte, dar nu clocotită, într-o cratiță mică; puneți capacele în apă. Adăugați un alt ibric cu apă pe foc.

Tocați muștarul.

Puneți un blender de imersie direct în borcan sau turnați amestecul de muștar într-un blender. Mixați până obțineți consistența dorită.
Gătiți muștarul.

Turnați muștarul zdrobit într-o cratiță și puneți-l la foc mediu. Aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când amestecul s-a redus cu aproximativ o treime. Ar trebui să se îngroașe, dar să fie suficient de ușor de turnat. Dacă muștarul devine prea gros, adăugați apă sau vin câte o lingură pe rând, până când se obține consistența dorită.
Umpleți și închideți borcanele.

Folosind un clește, scoateți borcanele din oală, turnând cu grijă apa înapoi în oală. Așezați-le lângă oala cu muștar. Măriți focul de sub oala de conservat la maxim. Folosind un polonic, turnați muștarul în borcane printr-o pâlnie, lăsând 1 cm de suprafață. Introduceți un bețișor curat în interiorul fiecărui borcan pentru a elibera bulele de aer. Ștergeți marginile borcanelor cu un prosop de hârtie umed. Puneți capacele și înșurubați-le strâns.
Păstrați borcanele.

Folosind un clește pentru borcane, transferați cu grijă borcanele în aparatul de gătit sub presiune, astfel încât să stea în poziție verticală. După ce toate borcanele sunt în cratiță, acestea trebuie acoperite cu cel puțin 2 cm de apă; dacă nu, adăugați mai multă apă din ibric. Aduceți apa la fierbere completă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Scoateți și răciți..

Folosind un clește pentru borcane, scoateți cu grijă borcanele din aparatul de gătit sub presiune și așezați-le în poziție verticală pe un prosop de bucătărie sau pe un grătar de sârmă. Nu așezați borcanele fierbinți direct pe o suprafață rece. Lăsați-le să se răcească fără a le mișca timp de cel puțin 12 ore. Dacă vreunul dintre borcane nu este sigilat ermetic, reîmpachetați-le conform descrierii de mai sus sau refrigerați-le și folosiți-le imediat.

Etichetați capacul sau borcanul cu data conservării. Scoateți inelele și păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 12 luni. Refrigerati borcanele deschise.