Burger „Crochete”
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 hamburgeri
Chifteaua acestui burger este făcută ca o crochetă: este făcută din carne de vită tocată, pane și prăjită. Scopul este o crustă aurie și crocantă, așa că formarea chiftelelor din carne de vită tocată crudă nu se va coace complet. Carnea de vită tocată este mai întâi prăjită în tigaie cu condimente, apoi amestecată cu un sos bechamel și parmezan pentru a lega amestecul. Apoi este congelată, apoi formată în chiftele. Sunt pane dublu și prăjite. Crochetele se servesc calde pe chifle, acoperite cu o felie de brânză și murături.
„Nicio petrecere în Miami nu începe până când cineva nu aduce crochete de burger”, spune Nedal Ahmad, coproprietar al restaurantului fast-food de familie Pincho Quick Bites.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
burgeri
- 0,6 kg de carne tocată de vită la spate
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 0,5 lingurițe usturoi granulat
- 0,5 căni de făină
- 2 ouă mari
- 1 lingură. pesmet
- Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
- 6 felii de brânză Monterey Jack sau provolone
- 6 brioșe, tăiate în jumătate pe orizontală
- Felii de castravete murat, muștar și maioneză, pentru asamblare
Béchamel
- 0,5 cană parmezan ras (aproximativ 30 g)
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
- 0,5 lingurițe usturoi granulat
- Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
- 3 linguri (45 g) unt nesărat
- 3/4 cană de făină
- 2,5 căni de smântână groasă
- 1 ou mare, ușor bătut
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pregătiți sosul bechamelÎntr-un bol mic, combinați parmezanul, pătrunjelul, usturoiul granulat, nucșoara, 1,5 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Topiți untul într-o cratiță medie la foc mediu; încorporați făina cu un tel până se formează o pastă groasă, 1-2 minute. Turnați încet smântâna, amestecând constant. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând constant, până se îngroașă, aproximativ 1 minut. Încorporați amestecul de parmezan până se omogenizează. Turnați încet oul bătut, amestecând constant pentru a preveni coagularea.
- Pregătiți chifteleleÎncălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați carnea tocată de vită, usturoiul și câte 1/2 linguriță de sare și piper negru. Gătiți, fărâmițând carnea tocată de vită cu o lingură de lemn, până se înnegrește, 4-5 minute. Lăsați să se răcească, apoi scurgeți carnea într-o sită cu ochiuri fine și transferați-o într-un bol mare.
- Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Adăugați amestecul de bechamel în bolul cu carnea de vită și amestecați. Transferați amestecul în tava de copt pregătită și congelați-l timp de 1-2 ore până când este suficient de ferm pentru a forma chiftele.
- Puneți făina într-un bol puțin adânc. Bateți ușor ouăle într-un alt bol puțin adânc și adăugați pesmetul într-un al treilea bol puțin adânc. Formați 6 chiftele cu grosimea de 2 cm din carnea tocată. Dați-le prin făină, apoi înmuiați-le în ouăle bătute și apoi tăvăliți-le prin pesmet. Puneți-le înapoi pe tava de copt și congelați-le până când pesmetul este ferm, aproximativ 1 oră.
- Într-o tigaie mare, încălziți 2,5 cm de ulei vegetal la foc mediu, până când un termometru pentru prăjit în ulei încins înregistrează 180°C. Lucrând în tranșe, adăugați chiftelele și prăjiți-le până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie.
- Puneți deasupra fiecărei chiftele fierbinți câte o felie de brânză; lăsați să stea până se topește, aproximativ 5 minute. Serviți chiftelele în chifle; adăugați deasupra murături, muștar și maioneză.
Autorul rețetei - Nedal Ahmad, proprietarul unui restaurant fast-food din Cartierul Cubanez din Florida, gătește în stilul mâncării stradale braziliene de pe faleza.
Categorii:
Rețete similare
