Sandviș cu kebab de pui vietnamez Banh Mi

Voturi: 3

Cum să faci un sandviș Banh Mi cu kebab de pui vietnamez

Timp: Ora 5.
Complexitate: medie
Cantitate: 4-6 kebaburi

În Vietnam, bánh mì sunt sandvișuri făcute din chifle lungi sau baghete, cu diverse umpluturi. Aceste baghete au dimensiunea perfectă pentru kebaburi, dar pentru a evita transformarea acestui aperitiv într-un simplu sandviș kebab, preparați aceste kebaburi în stil asiatic la grătar și completați-le cu aperitive vietnameze vibrante. Pentru această delicatesă specială, pulpele de pui sunt marinate într-un amestec de ghimbir, lemongrass, sos de soia și pește, suc de lime și usturoi. Infuzate cu arome exotice, bucățile de carne sunt înfipte în frigărui cu felii de daikon și jalapeño picant și fripte la grătar. Serviți bánh mì cu maioneză picantă și legume murate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Kebab

3 căței de usturoi
1 șalotă mică, tăiată în 4 bucăți
rădăcină de ghimbir de 4 cm, curățată de coajă și tăiată în bucăți mari
2 tulpini de lemongrass, curățate și tocate
1/4 cană de coriandru proaspăt (frunze și tulpini fragede)
Sucul și coaja rasă de la 1 lime
1/4 cană de sos de pește
2 linguri de sos de soia
2 linguri de zahăr
1 lingură de ulei vegetal + extra pentru uns grătarul
1 kg pulpe de pui dezosate și fără piele, tăiate în bucăți de 5 cm.
Jumătate de daikon mic, curățat de coajă, tăiat în jumătate și feliat subțire
4 ardei jalapeño, fiecare tăiat în 8 bucăți

Legume murate

3/4 linguri de oțet de orez
1/4 cană de zahăr
2 morcovi, tăiați în fâșii
Jumătate de castravete fără semințe, tăiat în fâșii
0,5 cană de coriandru proaspăt

Maioneză picantă

0,5 cană de maioneză
Sucul și coaja rasă de la o jumătate de lime
1,5 lingurițe sos sriracha
Coriandru proaspăt tocat, busuioc thailandez, felii de baghetă și felii de lime, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: usturoi, șalote, rădăcină de ghimbir, lemongrass, coriandru, lămâie verde, sos de pește, sos de soia, zahăr, pulpe de pui, ridiche daikon, ardei iute, oțet de orez, morcov, castraveți, maioneză, Sos Sriracha, busuioc, baghetă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți kebaburile:

Combinați usturoiul, șalota, ghimbirul, lemongrass-ul și coriandrul într-un robot de bucătărie și mixați până se toacă mărunt. Adăugați coaja și sucul de lime, sosul de pește, sosul de soia, zahărul și uleiul vegetal și mixați până se formează o pastă grosieră. Puneți puiul într-un bol mare și adăugați pasta de ghimbir; amestecați pentru a-l acoperi. Acoperiți și dați la frigider timp de 4-6 ore.
Între timp, pregătiți legumele murate:

Într-o cratiță mică, la foc mediu, încălziți oțetul, 1/4 cană de apă, zahărul și 1 linguriță de sare, amestecând constant. Gătiți până când zahărul și sarea se dizolvă. Lăsați să se răcească puțin. Combinați morcovii și castraveții într-un bol mic și turnați marinada peste ei; apăsați legumele pentru a le scufunda. Refrigerati timp de 1-4 ore. Scurgeți lichidul și adăugați coriandrul.

Preparați maioneza picantă:
Într-un bol mic, combinați maioneza, coaja și sucul de lime și sosul Sriracha; condimentați cu sare. Dați la frigider până la servire.
Preîncălziți grătarul la foc mediu. Scoateți puiul din marinadă, scuturând orice bucăți mari de pastă de ghimbir. Înfigeți puiul, daikonul și jalapeñoul în zece frigărui de 30 cm. Presărați cu sare.
Ungeți grătarul cu ulei vegetal. Frigeți kebaburile la grătar, întorcându-le frecvent, până când puiul este gătit complet și acoperit cu urme de grătar, 12-15 minute. Transferați pe un platou și decorați cu coriandru și busuioc thailandez. Serviți pe baghete cu legume marinate, maioneză picantă și felii de lime.

Nota

Dacă folosiți frigărui de lemn, înmuiați-le în apă timp de cel puțin 30 de minute înainte pentru a nu se arde.