Chifle cu labă de urs

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 9 straturi

Labele de urs sunt foietaje cu umplutură de marțipan. După ce umplutura este învelită în aluat, aceasta este tăiată în dreptunghiuri, iar fiecare dreptunghi este tăiat de patru ori. După ce aluatul a crescut și s-a copt, chiflele vor semăna cu niște labe de urs. Acum nu mai trebuie să mergeți la o brutărie pentru a vă bucura de aceste produse de patiserie delicioase. Urmând rețeta, puteți frământa singuri foietajul perfect. Pentru umplutură, veți avea nevoie de pastă de migdale sau orice umplutură la alegere, cum ar fi gem sau cremă de ciocolată. Întregul proces de preparare a labele de urs necesită destul de multă muncă, dar, în final, veți putea să vă răsfățați cei dragi cu chifle delicioase, aromate, cu o textură pufoasă și crocantă și o umplutură delicioasă de migdale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Foietaj

1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
0,5 cană lapte cald 2% (40 - 45°C)
2 linguri de zahăr
3/4 linguriță de sare
1 ou, ușor bătut
1,5 linguri de făină + 2 linguri de l.

Amestec de ulei

2 linguri de făină, împărțite
3/4 cană de unt rece, tăiat în bucăți de 1 lingură

Umplere

6 linguri de umplutură preparată din migdale, scorțișoară sau orice umplutură la alegere
1 ou, ușor bătut

Glazură

3/4 cană zahăr pudră
2 - 3 lingurițe de apă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: foietaj, pastă de migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, dizolvați drojdia în laptele cald. Adăugați zahărul, sarea și oul. Amestecați bine. Adăugați toată făina și amestecați bine.
Amestec de uleiPresărați o lingură de făină pe o suprafață de lucru. Adăugați untul și presărați cu o linguriță de făină. Apăsați și întindeți aluatul cu un sucitor. Răzuiți untul de pe sucitor și continuați să întindeți aluatul până când se formează o masă netedă, fără cocoloașe. Frământați restul de făină în unt, lucrând rapid pentru a-l menține rece.

Așezați untul pe o folie alimentară și formați un mic dreptunghi. Acoperiți cu o altă folie alimentară și întindeți-l într-un dreptunghi de 22 x 15 cm.
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și întindeți-l într-un dreptunghi de 35 x 25 cm, cu partea mai scurtă în jos. Desfaceți untul și așezați-l deasupra aluatului, lăsând 2,5 cm de marginea de jos și 1 cm de laterale. Îndoiți jumătatea superioară a aluatului peste unt și apăsați ferm marginile.
Întoarceți aluatul cu un sfert de tură spre dreapta. Presărați ușor cu făină și întindeți-l într-un dreptunghi de 40x20 cm. Îndoiți treimea inferioară a dreptunghiului în sus și treimea superioară în jos, spre mijloc, ca și cum ați îndoi o scrisoare, pentru a forma un dreptunghi de aproximativ 14x20 cm (aceasta se numește o singură rotire).
Rotiți aluatul cu un sfert de tură spre dreapta. Apăsând ușor, întindeți-l într-un dreptunghi de 40 x 20 cm. Îndoiți-l din nou în partea de sus și de jos, completând a doua rotire. Repetați procesul de rotire, înfășurare și pliere de încă două ori, pentru un total de patru rotiri. Înfășurați aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Întindeți aluatul într-un pătrat de 30 cm și tăiați-l în trei fâșii de 30 x 10 cm. Întindeți 2 linguri de umplutură în centrul fiecărei fâșii, lăsând 2,5 cm de marginea lungă. Apoi, îndoiți aluatul peste umplutură de-a lungul marginii lungi și apăsați marginile împreună. Tăiați fiecare fâșie în treimi. Folosind o foarfecă, faceți 4 fante în fiecare bucată de-a lungul cusăturii, lăsând aproximativ 1 cm înainte de pliu.
Așezați labele pe o tavă de copt unsă, la o distanță de 2,5 cm una de cealaltă. Îndoiți labele ușor spre interior, desfăcându-le în evantai pentru a dezvălui umplutura. Acoperiți și puneți la loc cald timp de aproximativ o oră, până când aluatul își dublează volumul.
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ungeți labele de urs cu ouăle bătute. Coaceți timp de 10-14 minute sau până când se umflă și se rumenesc. Apoi transferați tava de copt pe un grătar de sârmă. Combinați ingredientele pentru glazură și ungeți chiflele calde cu glazură. Lăsați să se răcească.