Tort italian curcubeu

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8-12

Acest tort a fost inspirat de popularele fursecuri italiene americane curcubeu, cu aromă de migdale și acoperite cu ciocolată. Așadar, acest tort este o versiune mai mare a fursecurilor italiene, dar în loc de pastă de migdale, straturile sunt umplute cu migdale, ceea ce adaugă o aromă mai bogată și o textură umedă. Coaceți trei straturi de verde, galben și roșu, iar dulceața de zmeură sau caise este o umplutură perfectă pentru umplutură. Întregul desert este acoperit cu ganache de ciocolată, care va lăsa o surpriză strălucitoare invitaților dvs. atunci când vor tăia tortul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

220 g granule de ciocolată neagră, tocate mărunt
2/3 cană de smântână groasă
1 linguriță de sare grunjoasă
220 g unt înmuiat
1,5 căni de făină premium + extra pentru unsul cu praf în tăvi
1,5 lingurițe praf de copt
3/4 cană de zahăr
1 borcan 340g umplutură de migdale pentru copt (1 cană + 2 linguri), poate fi înlocuită pastă de migdale
2 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
1 linguriță extract de migdale
0,5 lingurițe extract de vanilie
3 ouă mari la temperatura camerei
0,5 lingurițe colorant alimentar lichid verde
0,5 lingurițe colorant alimentar lichid galben
1/4 linguriță colorant alimentar lichid roșu
0,5 cană de dulceață de caise

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciocolată neagră, cremă, unt, făină premium, zahăr, pastă de migdale, suc de lămâie, extract de migdale, extract de vanilie, ouă, Dulceață de caise

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți ganache-ul: Puneți ciocolata într-un bol mediu. Într-o cratiță mică, aduceți smântâna la fierbere cu 1/2 linguriță de sare, apoi turnați-o peste ciocolată. Agitați bolul pentru a acoperi complet ciocolata în cremă și lăsați să stea 1 minut. Apoi, folosind o spatulă de silicon, amestecați încet ciocolata și smântâna în centrul bolului până se formează un ganache neted și lucios. Acoperiți ganache-ul cu folie alimentară și lăsați-l să stea într-un loc răcoros din bucătărie până când devine gros ca o budincă, dar totuși tartinabil, până la 2 ore. (Vezi nota de timp.)
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Decupați trei cercuri de 20 cm (8 inch) din hârtie de copt. Folosiți 2 linguri (30 g) de unt pentru a unge trei forme de tort de 20 cm (8 inch). Presărați formele cu făină și tapetați-le cu cercuri de hârtie de copt.

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și restul de 1/2 linguriță de sare. În bolul unui mixer vertical, combinați zahărul și cele 14 linguri (200 de grame) de unt rămase și bateți la viteză medie-mare până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară, aproximativ 3 minute. Adăugați umplutura de migdale, sucul de lămâie, extractul de migdale și extractul de vanilie și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați ouăle unul câte unul, batând bine după fiecare adăugare. Adăugați amestecul de făină, apoi încorporați-l cu o spatulă de cauciuc și combinați.
Împărțiți aluatul în mod egal în 3 boluri. Adăugați colorant alimentar verde, galben și roșu în boluri și amestecați. Luați aluatul din fiecare bol în tava pregătită și neteziți suprafața cu o spatulă înclinată sau o spatulă de silicon. Coaceți până când prăjiturile devin aurii și o scobitoare introdusă în centrul fiecărei prăjituri iese curată, 20 de minute.
Transferați straturile de tort pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 15 minute. Apoi, scoateți straturile de tort din forme și îndepărtați hârtia de copt. Lăsați straturile de tort să se răcească complet, aproximativ 30 de minute. Întoarceți straturile de tort și, dacă este necesar, tăiați orice suprafață bombată cu un cuțit zimțat pentru a le aplatiza.
Așezați stratul verde de tort pe un suport de tort și întindeți uniform peste el 60 ml de gem. Așezați stratul galben de tort deasupra și întindeți restul de 60 ml de gem. Așezați stratul roz de tort deasupra, apoi înfășurați tortul în folie alimentară și dați-l la frigider pentru 30 de minute.
Desfaceți ambalajul prăjiturii și turnați ganache-ul peste el (ganache-ul va avea consistența unei budinci groase). Folosind o spatulă oblică, întindeți ganache-ul uniform pe partea de sus și pe lateralele prăjiturii, creând un strat mai gros deasupra. După ce acoperiți prăjitura cu ganache, treceți dinții unei furculițe peste suprafață într-o mișcare ondulată. Refrigerati prăjitura până când ganache-ul se întărește, aproximativ 30 de minute. Aduceți prăjitura la temperatura camerei înainte de servire.

Reţetă Tort curcubeu cu dulceață de zmeură.