Tort vertical curcubeu

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Acest desert este plin de surprize pe care invitații tăi le vor ține minte pentru totdeauna. În primul rând, atunci când este tăiat, formează un curcubeu fantastic. În al doilea rând, este vertical! Acest efect cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. Tortul este asamblat ca o ruladă de pandișpan, folosind straturi subțiri de tort, care sunt acoperite cu cremă de unt în culorile curcubeului și rulate strâns. Partea de sus este acoperită cu o glazură albă simplă. Poți așeza tortul alb ca zăpada pe masă astfel, astfel încât curcubeul din interior va fi o adevărată surpriză atunci când este tăiat. Sau poți decora exteriorul cu stropi colorati.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

8 ouă mari, separați albușurile de gălbenușuri
1 cană de zahăr granulat, împărțit
2 linguri extract de vanilie
1 și 3/4 căni de făină pentru prăjituri
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1/4 cană zahăr pudră
Spray de gătit
Echipament special2 forme de 45x32 cm, 2 prosoape de bucătărie mari și un mixer vertical cu bol termorezistent, 6 poșete de patiserie

Glazură

2 și 1/4 căni de zahăr granulat
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
Albușurile de la 12 ouă mari
990 g unt nesărat, tăiat în bucăți de 4 cm, la temperatura camerei
2 linguri extract de vanilie
Colorant alimentar în gel roșu, portocaliu, galben, verde, albastru și violet

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de biscuiți, ouă, extract de vanilie, suc de lămâie, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C. Pulverizați două forme de chec de 45 x 32 cm cu spray de gătit și tapetați-le cu hârtie de copt. Pulverizați hârtia de copt cu spray de gătit și presărați-o cu făină, scuturând excesul.
Prăjituri:

Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile de ou cu 1/2 cană de zahăr granulat și extract de vanilie cu un mixer la viteză medie, până când gălbenușurile formează panglici groase, aproximativ 5 minute. Transferați într-un bol mare, spălați și ștergeți bolul mixerului. Adăugați albușurile de ou și sarea și bateți la viteză medie-mare până când devin spumoase, aproximativ 1 minut.

Ținând mixerul pornit, adăugați încet zahărul și bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 5 minute. Folosind o spatulă mare, încorporați albușurile bătute în gălbenușuri până se încorporează complet. Adăugați un sfert din făină și încorporați până se încorporează complet. Repetați de încă 3 ori până când toată făina este încorporată.
Împărțiți aluatul în mod egal în cele două forme pregătite. Coaceți până când prăjiturile își revin la forma inițială atunci când sunt apăsate ușor, aproximativ 12 minute.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Presărați două prosoape de bucătărie mari și curate cu zahăr pudră și răsturnați straturile de prăjitură pe prosoape, cu laturile scurte spre dumneavoastră. Lucrând cu câte un strat de prăjitură pe rând, îndepărtați hârtia de copt și rulați fiecare strat de prăjitură de-a lungul laturii scurte. Lăsați deoparte să se răcească.
Glazură:

Turnați câțiva centimetri de apă într-o cratiță suficient de mare cât să încapă în bolul unui mixer vertical și aduceți la fierbere. Adăugați zahărul granulat, sucul de lămâie, sarea și albușurile de ou în bolul mixerului vertical și amestecați cu un tel. Așezați bolul peste apa care fierbe și amestecați cu un tel până când amestecul este cald la atingere și zahărul este complet dizolvat. Transferați bolul în mixerul vertical și bateți cu accesoriul de tip tel la viteză medie-mare până când albușurile se răcesc și formează vârfuri tari, aproximativ 10-15 minute.
În timp ce amestecați cu untul, adăugați untul în bol, câte două bucăți odată, așteptând până când este complet încorporat înainte de a adăuga următoarele două bucăți. După ce ați adăugat tot untul, continuați să amestecați la viteză medie-mare. Amestecul se va separa la început. Continuați să amestecați până când crema de unt devine fină și ușor de întins, aproximativ 5 minute.
Turnați încet extractul de vanilie, amestecând cu un tel până devine omogen și pufos, încă aproximativ 5 minute. Dacă glazura este foarte moale sau începe să se desprindă, dați-o la frigider până se întărește ușor, dar este încă maleabilă, apoi amestecați cu un tel până devine pufoasă și ușoară înainte de utilizare.
Împărțiți 3/4 de cană de glazură în șase boluri mici. Colorați fiecare porție în roșu, portocaliu, galben, verde, albastru și violet, transferați în poșete și puneți deoparte. Acoperiți cu glazura albă rămasă și puneți deoparte.

Nota

Puteți prepara glazura în avans și o puteți păstra în recipiente etanșe la frigider timp de până la 3 zile. Înainte de utilizare, aduceți compoziția la temperatura camerei și bateți-o cu un mixer la viteză medie-mare până la omogenizare..
Asamblați tortul:

Desfaceți prăjiturile răcite astfel încât să așeze plate. Transferați-le pe un tocător și, folosind un cuțit zimțat, tăiați fiecare prăjitură în jumătate pe lungime pentru a crea două fâșii lungi (4 în total). Începând de la 0,5 cm de sus, trasați o linie uniformă de glazură roșie de-a lungul fiecărei prăjituri. Repetați cu florile rămase.
Luați un strat de tort glazurat și rulați-l într-un aluat strâns. Adăugați un alt strat de tort glazurat, unind capetele și împăturindu-l în jurul aluatului central, ca și cum ați rula o chiflă. Repetați cu straturile de tort rămase, tăind capetele după cum este necesar. Refrigerati tortul timp de 30 de minute.
Tăiați capetele tortului astfel încât să fie plate și transferați-l pe o tavă de tort, așezându-l pe un capăt și fixându-l la suprafață cu o lingură din glazura albă rămasă. Întindeți un strat subțire de glazură albă pe întreaga suprafață a tortului, acoperind stratul de pesmet. Refrigerati tortul timp de 30 de minute pentru a se întări. Tortul va avea 15 cm înălțime.
Acoperiți tortul cu glazura albă rămasă, folosind o spatulă pentru a crea spirale pe suprafață, dacă doriți. Decorați tortul cu stropi colorati, dacă doriți.