Chifle cu spanac și brânză

Voturi: 6

Timp: 9 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.

Aceste chifle cu melci au gust de spanakopita tradițională grecească, umplute cu brânză și spanac. Singura diferență este că aceste chifle sunt făcute din aluat dospit în loc de aluat filo subțire. Frământarea aluatului dospit necesită timp, dar veți realiza că merită atunci când veți rupe și veți gusta o bucată din chifla aerisită și moale, cu umplutura sa delicioasă. Pentru umplutură, veți avea nevoie de spanac, brânză feta, parmezan și condimente precum coaja de lămâie și nucșoară, care nu fac decât să sporească combinația armonioasă de brânză și ierburi. Umplutura preparată se întinde pe o foaie mare de aluat rulat și se rulează într-un sul, care este apoi tăiat în melci și copt. Cu câteva minute înainte de sfârșitul coacerii, chiflele trebuie unse cu unt parfumat cu mărar și coajă de lămâie. Gustul și aroma vor fi irezistibile.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

0,5 căni de lapte integral
2 lingurițe și 1/4 drojdie uscată activă (un plic de 7 g)
2 linguri de zahăr
4 linguri (60 g) unt topit, plus extra pentru uns bolul și folia alimentară
1 gălbenuș mare
2 și 3/4 căni de făină + extra pentru lucru
1 linguriță de sare grunjoasă

Umplere

4 linguri (60 g) unt + încă 2 linguri, la temperatura camerei, pentru tigaie
Jumătate de șalotă mică, tocată mărunt
300 g spanac tocat congelat, decongelat
0,5 cană de brânză feta fărâmițată
1/4 cană + 2 linguri parmezan ras
1 linguriță de coajă de lămâie
1/4 linguriță de nucșoară rasă

Topping

4 linguri (60 g) unt, înmuiat
2 linguri de mărar proaspăt tocat
1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, zahăr, unt, ouă, făină premium, șalote, spanac, brânză feta, Brânză parmezană, coajă de lămâie, nucşoară, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat: Într-o cratiță medie, încălziți laptele și 0,5 căni de apă la foc mic până când temperatura atinge 37°C (dar nu depășind 43°C). Luați cratița de pe foc și încorporați drojdia. Presărați un vârf de cuțit de zahăr granulat deasupra și lăsați deoparte, fără a amesteca, timp de aproximativ 5 minute. Apoi încorporați untul și gălbenușul de ou cu un tel.
Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul granulat rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie în ea, amestecând cu o lingură de lemn până obțineți un aluat gros, ușor lipicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați până devine moale și elastic, aproximativ 6 minute. Formați o bilă din aluat.

Ungeți interiorul unui bol cu unt. Așezați bila de aluat în bol, întorcând-o pentru a o acoperi cu unt. Acoperiți bolul cu folie alimentară, desenați pe folie un cerc de mărimea bilei de aluat și cronometrați timpul. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1,5 ore, până își dublează volumul.
Scoateți aluatul din bol și frământați-l ușor pentru a elibera excesul de aer. Formați din nou aluatul într-o bilă și puneți-o în bol. Ungeți ușor o bucată mare de folie alimentară cu unt și așezați-o deasupra aluatului. Înfășurați întregul bol strâns într-o altă bucată de folie alimentară și dați-l la frigider timp de 4 ore sau peste noapte pentru a lăsa aluatul să crească.
Umplere: Într-o tigaie medie, topiți untul la foc mediu. Adăugați șalota tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați spanacul și fierbeți la foc mic până se ofiliește și aproape tot lichidul s-a evaporat, 5-7 minute. Luați tigaia de pe foc și adăugați brânza feta, 1/4 cană de parmezan, coaja de lămâie, nucșoara, 1/2 linguriță de sare și câteva lingurițe de piper măcinat. Transferați umplutura într-un bol mediu și lăsați-o să se răcească complet. (Umplutura se va întări puțin, dar dacă este prea caldă, veți avea dificultăți în modelarea chiflelor.)
Formați chiflele umplute: Ungeți o tavă de copt de 22 x 32 cm (9 x 13 in) cu 2 linguri de unt înmuiat. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și apăsați-l. Întindeți-l într-un dreptunghi de 25 x 45 cm (10 x 18 in), asigurându-vă că marginea lungă este orientată spre dvs. Întindeți umplutura uniform peste aluat, lăsând aproximativ 2,5 cm de marginea opusă dvs. Presărați umplutura cu cele 2 linguri de parmezan rămase. Începând cu partea cea mai apropiată de dvs., întindeți aluatul într-un rulou strâns. Ungeți ușor marginea goală a aluatului cu apă și continuați să rulați pentru a sigila ruloul. Îndoiți ușor capetele și, dacă ruloul pare mai gros în unele locuri, neteziți-l cu mâinile.
Folosind un cuțit zimțat, tăiați ruloul în rulouri cu lățimea de 4 cm, rezultând în total 12 rulouri. Așezați rulourile cu partea tăiată în jos (cu excepția bucăților exterioare) în tava pregătită, la o distanță de 2,5 cm una de cealaltă. Acoperiți rulourile cu folie alimentară. Lăsați-le să crească într-un loc cald până își dublează volumul, fără a lăsa spații între ele, timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore.
Topping: Într-un bol mic, combinați untul, mărarul, coaja de lămâie și câte un praf de sare și piper.
Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Coaceți chiflele până devin aurii și elastice la o ușoară apăsare, timp de 25-30 de minute. Întindeți toppingul uniform peste chifle și introduceți-le din nou în cuptor pentru încă 5 minute, pentru ca untul să se topească și să-și elibereze aroma. Lăsați chiflele să se răcească în tavă timp de 10 minute și serviți.