Chifle cu șuncă și brânză

Voturi: 10

Timp: 9 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.

Chiflele cu drojdie, umplute cu șuncă, brânză și praz, făcute în casă, sunt perfecte pentru o gustare copioasă, un mic dejun delicios sau un înlocuitor pentru pâine la prânz sau cină. Procesul de preparare este destul de lung, așa că planificați din timp pentru a acorda timp aluatului să crească bine de mai multe ori. Acest lucru va determina aroma și textura lor. Pentru a face chiflele, întindeți aluatul într-un dreptunghi mare, întindeți umplutura pe el și rulați-l. Apoi tăiați chifla în bucăți egale și coaceți-le până când chiflele se lipesc la margini. Rezultatul este foarte apetisant și delicios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

0,5 căni de lapte integral
2 lingurițe și 1/4 drojdie uscată activă (un plic de 7 g)
2 linguri de zahăr
4 linguri (60 g) unt topit, plus extra pentru uns bolul și folia alimentară
1 gălbenuș mare
2 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucru
1 linguriță de sare grunjoasă

Umplere

4 linguri (60 g) unt + încă 2 linguri, la temperatura camerei, pentru tigaie
1 praz mediu, părțile albe și verde deschis, tocate (aproximativ 1 cană)
2 linguri de făină premium
0,5 căni de vin alb sec
0,5 linguri brânză Gruyère rasă
100 g felii subțiri de șuncă, tăiate în bucăți de 0,5 cm (aproximativ 4 felii)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, zahăr, unt, ouă, făină premium, praz, vin alb, Brânză Gruyère, șuncă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat: Într-o cratiță medie, încălziți laptele și 0,5 căni de apă la foc mic până când temperatura atinge 37°C (dar nu depășind 43°C). Luați cratița de pe foc și încorporați drojdia. Presărați un vârf de cuțit de zahăr granulat deasupra și lăsați deoparte, fără a amesteca, timp de aproximativ 5 minute. Apoi încorporați untul și gălbenușul de ou cu un tel.
Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul granulat rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie în ea, amestecând cu o lingură de lemn până obțineți un aluat gros, ușor lipicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați până devine moale și elastic, aproximativ 6 minute. Formați o bilă din aluat.

Ungeți interiorul unui bol cu unt. Așezați bila de aluat în bol, întorcând-o pentru a o acoperi cu unt. Acoperiți bolul cu folie alimentară, desenați pe folie un cerc de mărimea bilei de aluat și cronometrați timpul. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1,5 ore, până își dublează volumul.
Scoateți aluatul din bol și frământați-l ușor pentru a elibera excesul de aer. Formați din nou aluatul într-o bilă și puneți-o în bol. Ungeți ușor o bucată mare de folie alimentară cu unt și așezați-o deasupra aluatului. Înfășurați întregul bol strâns într-o altă bucată de folie alimentară și dați-l la frigider timp de 4 ore sau peste noapte pentru a lăsa aluatul să crească.
Pregătiți umplutura: Într-o tigaie medie, topiți untul la foc mediu. Adăugați prazul și gătiți-l, amestecând frecvent, până se înmoaie și se caramelizează ușor, aproximativ 5 minute. Presărați prazul cu făină și gătiți-l, amestecând constant, până se rumenește și se rumenește, aproximativ 1 minut. Apoi, încorporați vinul și 1/4 cană de apă cu un tel și lăsați amestecul să se îngroașe, amestecând constant, timp de aproximativ 1 minut. Luați tigaia de pe foc și adăugați brânza, 1/2 linguriță de sare și câteva lingurițe de piper măcinat. Transferați umplutura într-un bol mediu și lăsați-o să se răcească complet. (Umplutura se va întări puțin, dar dacă este prea caldă, va fi dificil să modelați chiflele.)
Formați chiflele umplute: Ungeți o tavă de copt de 22 x 32 cm cu 2 linguri de unt înmuiat. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și apăsați-l. Întindeți-l într-un dreptunghi de 25 x 45 cm, asigurându-vă că marginea lungă este orientată spre dumneavoastră. Întindeți uniform umplutura răcită peste aluat, lăsând aproximativ 2,5 cm de marginea opusă. Presărați șunca peste umplutură. Începând cu partea cea mai apropiată de dumneavoastră, întindeți aluatul într-un rulou strâns. Ungeți ușor marginea goală a aluatului cu apă și continuați să întindeți pentru a sigila ruloul. Îndoiți ușor capetele și, dacă ruloul pare mai gros în unele locuri, neteziți-l cu mâinile.
Folosind un cuțit zimțat, tăiați rulada în chifle de 4 cm, în total 12. Așezați chiflele cu partea tăiată în jos (cu excepția bucăților exterioare) în tava pregătită, la o distanță de 2,5 cm una de cealaltă. Acoperiți chiflele cu folie alimentară. Lăsați-le să crească într-un loc cald până își dublează volumul, fără a lăsa spații între ele, timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore.
Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Coaceți chiflele până când devin aurii și elastice la apăsare ușoară, 25-30 de minute. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de 10 minute.