Cizmar cu mere

Voturi: 3

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Plăcinta americană cobbler este o plăcintă de casă în care gustul, ușurința de preparare și ingredientele de sezon sunt primordiale, nu prezentarea. Semnul distinctiv al unei plăcinte cobbler este un strat gros de umplutură bogată în fructe, acoperit cu bucăți de aluat și copt. Umplutura rezultată este acoperită cu chifle mici sau fursecuri. Coaceți o plăcintă cobbler, așezând umplutura de mere și fructe de pădure pe crustă, acoperită cu un topping bogat și serviți cu o ceașcă de ceai sau o cupă de înghețată de vanilie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort și umplutură

1 strat de crustă de plăcintă răcită (jumătate de pachet de 400 g)
2 linguri de făină + extra pentru pudrat
1,3 kg mere crocante (cum ar fi Braeburn sau Empire)
2/3 cană zahăr granulat
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
3 linguri (45 g) unt
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată sau condimente pentru plăcintă cu mere
1/4 linguriță de sare
1,5 căni de fructe de pădure asortate (de exemplu, zmeură, afine și mure)

Topping

1 cană de făină
3 linguri de zahăr granulat
1 linguriță de praf de copt
1/8 linguriță de bicarbonat de sodiu
Un vârf de cuțit de nucșoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare
4 linguri de unt rece, tăiat în bucăți mici
0,5 căni de lapte acru
Zahăr turbinado, pentru stropire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mere, zmeură, coacăze, mur, suc de lămâie, nucşoară, lapte acru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm. Așezați-l într-o formă de plăcintă de 22 cm, îndoiți marginile care ies în afară și îndoiți-le cu degetele. Dați la frigider timp de 30 de minute.
Coaceți tortulAșezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-l la 175°C (350°F). Acoperiți crusta cu folie de aluminiu și umpleți-o cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Coaceți până se rumenește, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea încă 10-15 minute. Întoarceți crusta pe un grătar și lăsați-o să se răcească complet.

Între timp, pregătiți umplutura.Curățați merele de coajă și tăiați-le în bucăți de 1 cm. Combinați-le într-un bol cu zahărul și sucul de lămâie. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați merele și gătiți-le, amestecând ocazional, până se înmoaie ușor, 10-12 minute. Încorporați făina și scorțișoara sau condiment pentru plăcintă cu mere și sare și amestecați până când sucul se îngroașă, 2 minute. Luați de pe aragaz și adăugați fructele de pădure, răciți umplutura complet (Umplutura poate fi pregătită în avans și păstrată, acoperită, la frigider timp de 2 zile.).
În timp ce umplutura se răcește, pregătiți toppingul.Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, nucșoara și sarea. Folosind degetele, încorporați 3 linguri (45 g) de unt până obțineți o compoziție de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați laptele bătut; amestecați cu o lingură de lemn până când aluatul devine pufos.
Puneți umplutura pe crustă; presărați deasupra restul de lingură (15 g) de unt. Folosind o lingură mare, puneți toppingul peste umplutură și presărați generos cu zahăr turbinado. Așezați plăcinta pe o tavă de copt cu margini.
Se introduce în cuptor și se coace până se rumenește, 50 de minute până la 1 oră (dacă plăcinta se rumenește prea repede, se acoperă cu folie de aluminiu). Se transferă plăcinta pe un grătar de sârmă și se lasă să se răcească complet pentru a permite umpluturii să se întărească, aproximativ 3 ore.