Plăcintă cu afine și împletitură

Voturi: 1

Cum se face - Plăcintă împletită cu afine

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 plăcintă de 22 cm.

Plăcintele împletite cu umplutură de fructe sunt adesea asociate cu căldura și confortul căminului. Coaceți o plăcintă cu afine pentru o petrecere emoționantă cu cei dragi și bucurați-vă nu doar de aspectul său uimitor, ci și de gustul său extraordinar. La prima vedere, poate părea dificil să creezi o plăcintă împletită frumoasă, dar dacă urmați rețeta cu atenție, veți obține una perfectă. Același lucru este valabil și pentru umplutura făcută din afine fierte, a căror dulceață este perfect echilibrată de coaja de citrice și măr, în timp ce scorțișoara adaugă o aromă caldă, picantă. Dulceața de afine, îngroșată cu amidon, capătă o consistență superbă. Odată ce plăcinta se răcește, nu se va mai întinde și va deveni și mai apetisantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat pentru plăcintă cu fructe închisă

2,5 căni de făină premium
1 lingură de zahăr
1 linguriță de sare
3 linguri de ulei vegetal
1 cană de unt rece, tăiat în bucăți (nu congelat)
1/4 cană de apă rece
2 lingurițe de oțet alb sau suc de lămâie

Umplutură de afine

4 căni de afine proaspete
1 măr mediu, curățat de coajă și dat pe răzătoare grosier
1 cană de zahăr
1 lingură de suc de lime sau lămâie
1 linguriță de coajă de lime sau lămâie
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
2,5 linguri de amidon de porumb
1 ou, bătut cu 2 linguri de apă, pentru uns
Zahăr granulat sau zahăr turbinado pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coacăze, făină premium, coajă de lime, ouă, scorţişoară, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați uleiul vegetal și amestecați cu un tăietor de aluat sau cu un mixer cu paletă până se formează firimituri fine și umede.
Adăugați untul și încorporați-l în făină până când formează firimituri, lăsând la vedere bucăți mici de unt. Separat, amestecați apa și oțetul (sau sucul de lămâie, dacă folosiți) și turnați-le în amestecul de făină, frământând până obțineți un aluat. Formați aluatul în 2 discuri, înfășurați-le în folie alimentară și dați-le la frigider pentru cel puțin o oră. Aluatul poate fi preparat în avans și păstrat la frigider timp de 2 zile sau la congelator timp de 3 luni. Dezghețați-l în frigider înainte de a-l întinde..

Umplutură de afine.

Combinați afinele, mărul, zahărul, sucul și coaja de citrice și scorțișoara într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu. Gătiți, amestecând ocazional, până când afinele se înmoaie, aproximativ 10 minute. Amestecați amidonul de porumb cu câteva linguri de apă rece și încorporați-l în umplutura de afine. Amestecând constant, aduceți din nou amestecul la fierbere și gătiți până când umplutura se îngroașă și devine lucioasă. Luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Dacă preparați umplutura în avans, păstrați-o la frigider, dar încălziți-o la temperatura camerei înainte de coacere.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Scoateți aluatul din frigider cu 15-30 de minute înainte de a-l întinde.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți primul disc de aluat într-un cerc cu o grosime de puțin sub 0,5 cm. Tapetați o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm cu făină și tapetați-o cu aluatul, lăsând marginile netăiate. Turnați umplutura de afine peste aluat.
Întindeți al doilea disc de aluat puțin mai subțire decât primul, cu o grosime de aproximativ 0,3 cm, dar mai pătrat. Folosind un cuțit sau o formă de patiserie cu roată, tăiați fâșii lungi de aproximativ 0,5 cm lățime (ar trebui să aveți 12-18 fâșii). Aranjați jumătate din fâșii deasupra umpluturii de afine, lăsând 0,5 cm între ele. Acestea vor fi fâșiile cu care veți lucra; tot ce trebuie să faceți este să le îndoiți ușor la loc.

Mai întâi, ridicați fiecare a doua fâșie și îndoiți-le la jumătate. Așezați o nouă fâșie peste ea și acoperiți-o cu fâșiile pe care le-ați îndoit. Apoi, îndoiți din nou fâșiile de lucru, de data aceasta fiecare a doua fâșie, și așezați o a doua fâșie perpendiculară. Repetați această tehnică de împăturire împletită pentru a crea un model de rețea. Tăiați excesul de aluat și prindeți marginile, creând o formă cu nervuri. Ungeți împletitura cu ou și presărați-o cu zahăr.
Coaceți plăcinta timp de 10 minute la 200°C, apoi reduceți temperatura cuptorului la 190°C și coaceți încă aproximativ 40 de minute, până când crusta devine aurie. Răciți plăcinta la temperatura camerei și dați-o la frigider până la servire. Serviți caldă.