Bomboane Brigadeiro de casă
Voturi: 5
Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 20 - 25 trufe
Complexitate: medie
Cantitate: 20 - 25 trufe
Dragoste și ciocolată - asta e tot ce înseamnă Ziua Îndrăgostiților. În loc de o cutie plictisitoare de bomboane de ciocolată cumpărate din magazin, surprinde-ți partenerul cu o surpriză încântătoare de trufe de casă. Pentru decor, alege sclipici comestibil și perle roșii. Rețeta de bază pentru trufe braziliene picante este incredibil de simplă. Secretul este să amesteci constant amestecul de ciocolată la foc mic până se îngroașă. Și dacă ești mai pretențios, poți adăuga vodcă; se va evapora, dar va intensifica aroma ciocolatei.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Trufe
- 1 lingură (15 g) unt, plus extra pentru uns tigaia și mâinile
- 1 conservă (400 g) de lapte condensat
- 3 linguri de pudră de cacao
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- Un vârf de cuțit de ardei cayenne, opțional
- Echipament specialo pensulă mică, forme mici de hârtie pentru bomboane, un termometru electronic
Topping decorativ
- 450 g ciocolată neagră, tăiată în bucăți de 2,5 cm.
- Stropi mari albe și curcubeu pentru pietre mari
- Glazură de ciocolată semidulce pentru pietre mici
- Zahăr bulgăre (zahăr candel) pentru pietre „șlefuite”
- Zahăr colorat (figurine din pastă de gumă acoperite cu hârtie comestibilă cu sclipici)
- Vodcă (se va evapora, deci trufele sunt potrivite pentru copii)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: lapte condensat, ciocolată neagră, ardei iute măcinat, scorţişoară, cacao
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Ungeți o tigaie mare și puțin adâncă cu unt. Într-o cratiță mare, aduceți la foc mediu laptele condensat, 1 lingură (15 g) de unt, pudra de cacao, scorțișoara și ardeiul iute (dacă folosiți) la fierbere, amestecând constant cu o spatulă de cauciuc. Reduceți ușor focul și gătiți, amestecând constant, timp de 15-20 de minute, până când amestecul se desprinde de marginile cratiței și capătă consistența unei creme foarte groase. Turnați amestecul în tava pregătită; lăsați să se răcească complet și să se întărească, aproximativ 1 oră. (Puteți păstra la frigider pentru a accelera procesul.)
- Acoperiți o tavă de copt cu hârtie cerată. Ungeți-vă mâinile cu unt și formați bile de 2,5-5 cm din amestecul de trufe răcit; așezați-le pe hârtia cerată.
- Pentru decorTrufele trebuie acoperite cu ciocolată topită după temperare. Temperarea conferă ciocolatei o textură lucioasă și netedă, menținându-i în același timp fermitatea la temperatura camerei. Trufele sunt apoi gata pentru a fi decorate.
A topi ciocolata fără a o temperaAșezați bucățile de ciocolată pe raftul de sus al unui vas cu baie de aburi sau folosiți un vas cu baie de aburi. Amestecați până se topesc complet. - Pentru temperareTopiți aproximativ 2/3 din ciocolata tocată pe raftul de sus al unui vas cu baie de aburi sau într-un bol termorezistent așezat deasupra unui vas cu baie de aburi, asigurându-vă că fundul bolului nu atinge apa. Încălziți apa la foc mediu până când ajunge la un punct de fierbere ușoară, amestecând constant pe măsură ce ciocolata se topește. Când termometrul arată 46°C, scoateți bolul din vasul cu baie de aburi și adăugați ciocolata rămasă pentru a reduce temperatura. Continuați să amestecați până când temperatura ajunge la 29°C, apoi îndepărtați bucățile de ciocolată netopite. Puneți ciocolata înapoi în apa care fierbe la foc mic și amestecați până ajunge la 32°C. Mențineți această temperatură de lucru în timp ce ungeți trufele.
- Pentru a decora trufele, tăvăliți-l prin toppingul de firimituri, apăsând ușor. Puteți înfige trufa în frigărui pentru o manipulare mai ușoară. Așezați toate trufele pe hârtie cerată. Dați-le la frigider timp de cel puțin o oră înainte de servire. Când serviți, transferați în tarte mici de hârtie.
Categorii:
Rețete similare
