Pâine festivă cu fistic

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Susan Auten

Timp: --

O rețetă detaliată pentru prepararea pâinii de casă cu fotografii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 linguri. făină de pâine cu conținut ridicat de gluten (cerneți mai întâi, apoi măsurați)
1/2 cană de apă caldă
2,5 lingurițe drojdie uscată activă (nu cu creștere rapidă)
3 linguri de unt, tăiat în bucăți mici
Coaja unei lămâi mari
2/3 cană de zahăr
2 lingurițe de sare grunjoasă
2 ouă ușor bătute din categoria CO
1 și 3/4 căni de lapte cald
1 cană de unt topit
Presărare de zahăr cu scorțișoară
2 căni de fistic (opțional)
Hârtie pergament
2 ouă bătute (pentru spălarea ouălor)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, aluat de drojdie, ouă, lapte, coajă de lămâie, scorţişoară, fistic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Dizolvați drojdia în 1/2 cană de apă caldă. Presărați un praf de zahăr deasupra pentru a o hrăni. Lăsați-o să crească.

Între timp, puneți făina într-un bol mare și faceți o adâncitură în centru. Presărați zahăr, sare, bucățele de unt și coajă de lămâie peste făină.

Când drojdia începe să facă spumă, o turnați în groapă și presărați puțină făină deasupra.

Adăugați ouăle bătute în centrul amestecului de drojdie. Folosind o lingură de lemn, începeți să amestecați ouăle, adăugând/frământând puțină făină de la margini. Când nu mai puteți amesteca, începeți să adăugați laptele cald și continuați să amestecați și să adăugați lapte până când nu mai puteți amesteca.
Continuați să adăugați lapte și să îl amestecați în făină cu mâinile până obțineți un aluat moale și lipicios, dar nu umed. Puteți folosi tot laptele sau doar puțin (în funcție de vreme).

Așezați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Frământați timp de aproximativ 10-15 minute pentru a elibera glutenul. Aluatul ar trebui să se redreseze rapid atunci când este presat.

Puneți-l într-un bol uns ușor cu ulei, întoarceți-l o dată și acoperiți-l cu folie alimentară (trebuie să fie în contact cu aluatul) și un prosop. Puneți aluatul într-un loc cald la dospit timp de cel puțin o oră (trebuie să-și dubleze volumul).

După ce aluatul a crescut complet, folosiți un sucitor gros și mâinile pentru a întinde aluatul într-un dreptunghi. (Mărimea nu contează, atâta timp cât dreptunghiul nu depășește jumătate din lungimea tăvii de copt.) Aluatul trebuie să fie foarte subțire. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți întreaga bucată cu unt topit. Presărați din abundență cu amestecul de scorțișoară-zahăr și fistic.

Întindeți partea lungă a aluatului într-un rulou. Folosind un cuțit, faceți o crestătură la mijloc și așezați un strat de aluat peste celălalt. Întindeți-l într-o împletitură. Acoperiți cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de cel puțin 30 de minute.

După ce a trecut timpul, ungeți împletitura cu ouă bătute și presărați cu fisticul rămas. Așezați-o într-o tavă de copt și coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25-35 de minute, până se rumenește.

Dacă vrei să-l împachetezi pentru cadou, lasă-l să se răcească complet. Apoi, înfășoară-l strâns în folie alimentară, apoi în folie de aluminiu. Înfășoară-l în celofan frumos, leagă capetele cu o panglică și ondulează-l.