Fursecuri sandwich cu un strat de gem

Voturi: 2

Cum se prepară - Fursecuri Shortbread cu umplutură de gem

Timp: 20 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 36 buc.

Fursecuri sandwich cu un strat de gem - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 căni de făină de grâu premium necernută
85 g (1/2 cană) migdale tocate cu coajă
1 linguriță de scorțișoară măcinată
280 g de unt la temperatura camerei
2/3 cană zahăr granulat
1 cană zahăr pudră necernut pentru pudrat
1 cană dulceață de coacăze roșii

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat fraged, zahăr pudră, dulceață, scorţişoară, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat fraged: Într-un bol mediu, amestecați rapid făina, nucile măcinate și scorțișoara folosind telul. Dați deoparte. În bolul mare al unui mixer electric, bateți untul la viteză medie-mică până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 1 minut.

Adăugați zahărul la viteză medie și amestecați bine până obțineți o compoziție ușor pufoasă, răzuind marginile bolului. Reduceți viteza mixerului, adăugați treptat ingredientele uscate și amestecați bine.
Împărțiți aluatul în 3 bucăți. Rulați fiecare porție de aluat între 2 foi de hârtie de copt pentru a forma un cerc cu diametrul de 28 cm și grosimea de 0,3 cm. Păstrați cercurile de aluat între foile de hârtie de copt, așezați-le unul peste altul pe o tavă de copt și dați-le la frigider până se întăresc, cel puțin 2 ore sau până la 3 zile, sau congelați-le, bine învelite, până la 1 lună.

Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-l la 160°C. Tapetați 2 tăvi de copt mari și reci cu hârtie de copt.

Scoateți o porție de aluat din frigider. Îndepărtați foaia de sus de hârtie de copt, așezați-o înapoi pe suprafață și întoarceți întregul cerc. Îndepărtați și aruncați a doua foaie de copt.

Folosind o formă rotundă pentru fursecuri cu diametrul de 4 cm, decupați cercuri din aluat. Folosind capătul îngust al unui duză de 0,9 cm (cum ar fi nr. 3 din setul Ateco), decupați trei găuri mici în fiecare cerc. Așezați fursecurile pe o tavă de copt, la o distanță de 1,5 cm unul de celălalt.
Coaceți timp de 13-15 minute, până când fursecurile devin aurii palide, nu mai par crude sau lucioase și sunt ușor ferme (apăsați ușor pe câteva fursecuri). Așezați tava de copt pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute. Scoateți fursecurile de pe hârtie de copt cu o spatulă metalică și așezați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci.
Repetați același proces cu cele două cercuri de aluat rămase, tăind găuri doar în un sfert din aceste cercuri, astfel încât să puteți asambla fursecurile sandwich mai târziu. Nu uitați, dacă aveți atât fursecuri cu găuri, cât și fără găuri pe tava de copt, porțiunile cu găuri se vor coace mai repede.

Scoateți tava de copt din cuptor și folosiți o spatulă metalică pentru a transfera fursecurile rămase pe un grătar de sârmă. Puneți tava de copt înapoi în cuptor până când fursecurile rămase sunt gata.
DecorareFolosind o sită, pudrați partea de sus a fursecurilor cu găuri cu zahăr pudră.

Într-o cratiță mică, aduceți dulceața la fierbere și gătiți timp de 2 minute pentru a evapora o parte din lichid. Lăsați-o să se răcească până când dulceața este caldă.

Întindeți aproximativ 1/4 linguriță de gem pe fiecare aluat, cu partea coaptă în sus. Așezați un fursec pudrat cu zahăr peste gem și apăsați ușor pentru a umple găurile. Repetați cu fursecurile rămase.

Puneți fursecurile nedecorate într-un recipient metalic etanș și păstrați-le la temperatura camerei timp de până la 10 zile. Depozitați fursecurile decorate într-un singur strat într-o cutie de carton căptușită cu folie de aluminiu, cum ar fi o cutie pentru tort, la temperatura camerei timp de până la 3 zile.