Pizza în stil Chicago

Voturi: 4

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 2 pizza (cu diametrul de 30 cm)

Pizza în stil Chicago - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 conservă (800 g) de roșii prune pasate grosier
1 lingură de vin roșu sec
1 linguriță de zahăr
3 linguri de ulei de măsline
Aluat (vezi rețeta de mai jos)
1 lingură de usturoi proaspăt tocat
2 lingurițe busuioc proaspăt tocat
1 linguriță de oregano proaspăt tocat
1/4 linguriță de semințe de fenicul
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper negru măcinat
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu

Umplere:

450 g mozzarella feliată
1 lingură de parmezan ras
225 g de salam pepperoni feliat subțire
225 g de ciuperci spălate și feliate subțire
1 ardei gras verde, fără miez și feliat subțire în rondele
450 g cârnați italieni fierbinți fărâmițați
1 cană măsline feliate subțire
1 ceapă, tăiată subțire în rondele

Aluat de pizza:

1,5 căni de apă caldă (aproximativ 43°C)
1 pachet (7 g) drojdie uscată activă
1 linguriță de zahăr
3,5 căni de făină de grâu premium
1/2 cană de griș
1/2 cană de ulei vegetal, plus 2 lingurițe pentru uns vasul
1 linguriță de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de roșii, roșii prune, aluat de drojdie, griş, usturoi, busuioc, oregano, semințe de fenicul, fulgi de ardei roșu, ardei dulce, ciuperci, cârnați cu pepperoni, brânză mozzarella, Brânză parmezană, vin roșu, măsline

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat de pizza: Într-un bol mare, combinați apa, drojdia și zahărul și amestecați. Lăsați să stea până când amestecul începe să facă spumă, aproximativ 5 minute.

Adăugați 1,5 căni de făină de grâu, grișul, 1/2 cană de ulei vegetal și sarea. Amestecați cu mâinile până când toate ingredientele formează un amestec uniform. Continuați să adăugați cele 2 căni de făină rămase, câte 1/4 cană odată, frământând aluatul după fiecare adăugare până când toată făina este încorporată. Aluatul ar trebui să fie încă ușor lipicios.
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați până devine neted (ar trebui să fie ușor lipicios), 3-5 minute. Ungeți un bol mare cu cele 2 lingurițe de ulei rămase.

Puneți aluatul într-un bol și întoarceți-l pentru a-l acoperi cu ulei. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până când își dublează aproape volumul, aproximativ 1 oră și 30 de minute.

Împărțiți în 2 părți egale pentru 2 pizza.

În timp ce aluatul crește, pregătiți sosul de roșii: Încălziți uleiul într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, timp de 30 de secunde. Adăugați busuiocul, oregano, semințele de fenicul, sarea, fulgii de ardei negru și roșu și gătiți, amestecând, încă 30 de secunde. Adăugați roșiile cherry, 1 lingură de vin roșu și zahărul și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă, 20-30 de minute. Luați cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească complet înainte de utilizare.
Preîncălziți cuptorul la 245°C.

Ungeți două tăvi de pizza adânci, rezistente la cuptor (30 cm în diametru), cu ulei de măsline. Așezați câte o bucată de aluat în fiecare tavă, apăsând-o pe margini și creând o margine de 4 cm (1,5 in). Lăsați să se odihnească timp de 5 minute.
Acoperiți întreaga fundă a două blaturi de pizza cu mozzarella. Acoperiți fiecare cu jumătate din salamul cu pepperoni, ciuperci, rondele de ardei gras, ceapă, măsline și cârnați italieni picanți. Întindeți sosul uniform peste fiecare pizza și presărați cu parmezan.

Coaceți până când partea de sus este aurie, brânza face bule și crusta este aurie, aproximativ 30 de minute. Scoateți din cuptor, feliați și serviți fierbinte.