pizza napolitană

Voturi: 3

Fotografia preparatului: Mario Batali

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Pizza napolitană - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană de vin sec roșu deschis sau alb, obținut din struguri Fiano, cum ar fi cel din provincia italiană Avellino
450 g mozzarella feliată subțire
3/4 cană de apă caldă
42 g drojdie proaspătă
1 lingură de miere
1 linguriță de sare
1 lingură de ulei de măsline, plus 1 lingură de ulei.
3,5 căni de făină de grâu premium
1 lingură l. oregano uscat
12 frunze proaspete de busuioc
2 căni de sos de roșii (vezi rețeta de mai jos)

Sos de roșii:

2 conserve (800 g) roșii întregi decojite, pasate manual cu suc
1/2 morcov mediu, ras fin
1/4 cană ulei de măsline
1 ceapă, tăiată în cuburi de 0,5 cm
4 căței de usturoi, curățați de coajă și feliați subțire
3 linguri de frunze proaspete de cimbru tocate sau 1 lingură de frunze uscate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vin alb, făină premium, aluat de drojdie, sos de roșii, roșii, ceapă, usturoi, morcov, cimbru, oregano, busuioc, brânză mozzarella, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați vinul, apa și drojdia și amestecați până se dizolvă. Adăugați mierea, o linguriță de sare și uleiul de măsline. Amestecați bine. Adăugați 1 cană de făină de grâu și amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat subțire. Adăugați încă 2 căni de făină și amestecați timp de 2-3 minute, amestecând cu o lingură de lemn pentru a încorpora cât mai multă făină posibil.
Modelați aluatul cu mâinile și așezați-l pe o suprafață presărată cu făină sau pe o suprafață de marmură. Frământați timp de 6-8 minute, până când aluatul este neted și ferm. Puneți-l într-un bol curat, ușor uns cu ulei și acoperiți-l cu un prosop. Lăsați aluatul să crească în cea mai caldă parte a bucătăriei timp de 45 de minute.

Formați aluatul într-un cerc mare și lăsați-l să crească timp de 15 minute.

Preîncălziți cuptorul la 245°C.

Adăugați oregano și un praf de sare în sosul de roșii și întindeți-l uniform peste aluat. Întindeți mozzarella uniform peste pizza, apăsați frunzele de busuioc în sos și coaceți la cuptor timp de 10-12 minute, până când crusta devine aurie și brânza se rumenește.
Sos de roșii: Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță de 3 litri la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și sotați-le până se înmoaie și devin ușor aurii, aproximativ 8-10 minute. Adăugați cimbrul și morcovii și gătiți încă 5 minute, până când morcovii sunt fragezi.

Adăugați roșiile și sucul și aduceți amestecul la fierbere, amestecând frecvent. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, până când amestecul se îngroașă și devine un terci fierbinte. Acest sos poate fi păstrat timp de 1 săptămână la frigider sau până la 6 luni la congelator. Rezultă: 4 linguri.

Categorii:

reţetă / Fast food / Pizza / Bucătăria italiană

Rețete similare