Tort clasic Red Velvet

Voturi: 34

Cum să faci un tort clasic de catifea roșie

Fotografia preparatului: Cofetăria Raven's, Cofetăria Cofetăriei; Brooklyn, New York

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 6 - 8

Acest tort superb este alcătuit din trei straturi și o glazură de cremă de brânză. Partea de sus este presărată cu nuci pecan tocate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

2,5 căni de făină premium
Ulei vegetal pentru ungerea formelor
1,5 căni de zahăr
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare fină
1 linguriță de pudră de cacao
1,5 căni de ulei vegetal
1 cană de lapte bătut la temperatura camerei
2 ouă de categoria CO la temperatura camerei
2 linguri colorant alimentar roșu (30 ml)
1 linguriță de oțet de masă
1 linguriță extract de vanilie
Glazură de cremă de brânză, vezi rețeta de mai jos
Nuci pecan tocate, pentru garnitură

Glazură de cremă de brânză

450 g cremă de brânză înmuiată, cum ar fi Philadelphia
4 căni de zahăr pudră cernut
225 g (1 cană) unt înmuiat
1 linguriță extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de biscuiți, Brânză Philadelphia, zahăr pudră, extract de vanilie, ouă, lapte acru, făină premium, cacao, nuci pecan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți ușor și tapetați cu făină 3 forme rotunde de tort (23 cm în diametru și 4 cm înălțime).
Într-un bol mare, cerneți împreună făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, sarea și pudra de cacao. Într-un alt bol mare, combinați uleiul vegetal, laptele bătut, ouăle, colorantul alimentar, oțetul și extractul de vanilie.

Folosind un mixer vertical, combinați ingredientele uscate cu ingredientele lichide până se formează un aluat omogen.
Împărțiți aluatul de prăjitură în trei forme de copt. Introduceți formele în cuptor, distanțându-le uniform. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, rotind formele la jumătatea timpului de coacere, la 180°C, până când prăjiturile se ridică deasupra marginilor formelor și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
Scoateți prăjiturile din cuptor și treceți un cuțit de-a lungul marginilor pentru a le desprinde de tavă. Răsturnați formele de prăjituri una câte una pe o farfurie, apoi pe un grătar de sârmă, cu partea bombată în sus. Lăsați să se răcească complet.
Glazură de cremă de brânză

În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig de patiserie sau într-un bol mare cu un mixer electric de mână, combinați crema de brânză, zahărul și untul la viteză mică.
Măriți viteza la maxim și bateți până când crema devine ușoară și pufoasă, aproximativ 5 minute. (Opriți mixerul ocazional și răzuiți marginile bolului cu o spatulă de cauciuc.)
Reduceți viteza mixerului la mic. Adăugați extractul de vanilie, măriți viteza la mare și bateți rapid până când compoziția devine pufoasă, răzuind ocazional marginile bolului. Refrigerati până când compoziția devine ușor fermă înainte de utilizare. Refrigerati până la 3 zile. Randament: Suficient pentru umplerea unui tort cu 3 straturi, de 23 cm.
Partea convexă a prăjiturilor ar trebui să fie uscată. Acum, întoarceți-le și așezați primul strat de prăjitură, cu partea convexă în jos, în centrul platoului rotativ. Folosind o spatulă plată sau oblică, întindeți o cantitate mică de glazură de brânză pe suprafața prăjiturii. (Folosiți suficientă glazură pentru a crea un strat de 0,5-1 cm.) Mai multe rețete Glazură de cremă de brânză.
Așezați cu grijă celălalt strat de tort deasupra, cu partea rotunjită în jos, și repetați. Așezați ultimul strat de tort deasupra și acoperiți complet tortul cu glazura rămasă. Presărați suprafața tortului cu nuci pecan.