Tort Red Velvet de casă

Voturi: 12

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Tortul Red Velvet este, fără îndoială, unul dintre cele mai impresionante torturi de ciocolată. Uitați-vă doar la culoarea sa înșelător de neciocolată! Ca să nu mai vorbim de aroma uimitoare a straturilor de ciocolată, acoperite cu o glazură delicată de cremă de brânză. Oțetul și laptele din straturi scot în evidență culoarea roșie naturală a cacao-ului, care este sporită și mai mult de colorantul alimentar. Cu toate acestea, aroma tortului rămâne incontestabil de ciocolată. Pandișpanul în sine este pufos și delicios de suculent. Culoarea sa stacojie arată uimitor pe fundalul glazurii albe ca zăpada.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

2 3/4 căni de făină, turnată într-o cană gradată și nivelată, plus extra pentru a pudra tăvile
1,5 căni de zahăr granulat
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe sare fină
1/4 cană de apă foarte fierbinte
2 linguri de pudră de cacao
1 cană de lapte
2 linguri de oțet alb distilat
1 și 1/4 căni de ulei vegetal
2 ouă mari la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
1 sticlă (30 ml) colorant alimentar roșu (aproximativ 2 linguri)

Cremă

2 pachete de 220 g cremă de brânză, înmuiată
165 g unt înmuiat
1 linguriță extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare fină
3 căni de zahăr pudră
1 lingură de lapte, după cum este necesar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, cacao, lapte, ouă, extract de vanilie, brânză de vaci, unt, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjituri: Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C. Pulverizați două forme de tort de 22 cm cu spray de gătit; presărați cu făină și scuturați excesul.
Într-un bol mediu, amestecați făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mai mic, amestecați apa fierbinte și pudra de cacao până obțineți o compoziție omogenă; lăsați să se răcească puțin. Într-un alt bol mic, combinați laptele și oțetul și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 3-5 minute, până se îngroașă.

Într-un bol mare, amestecați uleiul vegetal, ouăle și vanilia până obțineți o compoziție omogenă. Încorporați colorantul alimentar roșu și pudra de cacao diluată. Încorporați alternativ amestecul de făină în trei etape și amestecul de lapte în două etape, începând și terminând cu făina, până când toate ingredientele sunt combinate. Împărțiți aluatul în mod egal în formele pregătite.
Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 30 de minute. Lăsați prăjiturile să se răcească în forme timp de 10 minute, apoi răsturnați-le pe un grătar de sârmă și răciți-le complet.
Cremă: În timp ce straturile de prăjitură se răcesc, bateți crema de brânză, untul, vanilia și sarea într-un bol mare cu un mixer la viteză medie până când compoziția devine netedă și pufoasă. Încorporați treptat zahărul pudră și amestecați. Măriți viteza mixerului la mare și bateți până când glazura devine foarte pufoasă și netedă, fără boabe de zahăr pudră. Dacă glazura pare prea groasă, adăugați lapte pentru a o subția.
Pentru asamblare: Așezați un strat de tort, cu partea de jos în jos, pe un platou de tort. Întindeți deasupra o cană de glazură și întindeți-o până la margini. Așezați al doilea strat de tort și glazurați partea de sus și lateralele tortului cu glazura rămasă. Dacă glazura devine prea moale în timpul asamblării tortului, refrigerați pentru scurt timp tortul și glazura înainte de a continua.

Nota

Straturile de tort pot fi coapte cu o zi înainte de asamblarea și servirea tortului. Înfășurați-le în folie alimentară, apoi în folie de aluminiu și păstrați-le la temperatura camerei. Alternativ, puteți coace și asambla tortul cu o zi înainte, îl puteți refrigera peste noapte și îl puteți lăsa să stea la temperatura camerei câteva ore înainte de servire.