Tort Red Velvet de casă

Voturi: 7

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Tortul American Red Velvet este un tort festiv! O adevărată capodoperă, demnă de admirat pentru gustul său și croiala vibrantă în roșu și alb. Aroma tortului contrastează cu aspectul său, dându-i o notă de mister. Secretul este că este considerat un desert cu ciocolată, dar rămâne roșu aprins. Oțetul și laptele acru din straturile tortului creează o reacție în care pudra de cacao își schimbă culoarea în roșu și se „ascunde” în spatele vopselei stacojii, făcându-i nuanța mai intensă. Straturile delicate, catifelate, se potrivesc perfect cu glazura de cremă de brânză, a cărei aromă ușor acrișoară echilibrează aroma dulce de ciocolată a pandișpanului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

190 g de unt la temperatura camerei
400 g de zahăr
2 ouă mari la temperatura camerei
2 lingurițe extract de vanilie
300 g de făină premium
50 g pudră de cacao
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de sare
360 ml de lapte acru
1,5 linguri. oțet alb
1 linguriță colorant alimentar roșu în gel (se preferă gelul în locul colorantului alimentar lichid)*

Glazură cremoasă

190 g de unt la temperatura camerei
340 g cremă de brânză, la temperatura camerei
450 g zahăr pudră
1,5 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, brânză de vaci, ouă, lapte acru, zahăr pudră, extract de vanilie, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți două forme pătrate de tort cu latura de 20 cm și tapetați-le cu hârtie de copt, asigurându-vă că hârtia de copt acoperă marginile formelor.
Într-un bol mare, folosind un mixer echipat cu paletă, bateți untul până se omogenizează, apoi adăugați zahărul și bateți până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă. Adăugați ouăle unul câte unul, batând bine după fiecare adăugare, și apoi vanilia.

Într-un bol separat, cerneți împreună făina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Adăugați treptat amestecul de făină în amestecul de ouă, alternând cu iaurtÎncepeți și terminați cu făină. Separat, combinați oțetul alb și colorantul alimentar și adăugați-le în aluat, amestecând la viteză mică. Turnați aluatul în formele pregătite, distribuindu-l uniform.

Notă *

Pentru a coace o prăjitură fără a folosi colorant alimentar, în loc de 1/4 cană de lapte acru, adăugați în aluat 1/3 cană de sfeclă roșie crudă rasă fin. Amestecați sfecla roșie cu laptele acru rămas și frământați aluatul conform rețetei.
Coaceți prăjiturile timp de 35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lăsați prăjiturile să se răcească în forme timp de 20 de minute, apoi scoateți-le din forme și lăsați-le să se răcească complet.
Glazură cremoasăBateți untul până devine pufos, apoi adăugați crema de brânză, continuând să bateți până la omogenizare. Adăugați zahărul pudră și mixați la viteză mică, mărind treptat viteza. Adăugați vanilia.
Asamblarea tortuluiAșezați primul strat de tort pe un platou de servire și întindeți o cantitate generoasă de glazură. Așezați al doilea strat de tort deasupra și acoperiți întregul tort cu glazură, acoperind partea de sus și lateralele. Folosiți o spatulă pentru a crea spirale și alte modele în glazură. Refrigerati tortul timp de cel puțin 2 ore, apoi feliați-l și serviți-l. Prăjitura poate fi păstrată la frigider timp de 3 zile..