Supă de tortilla cu pui la cuptor și sos de tequila

Voturi: 1

Timp: 9 ore și 5 minute
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6

Guy Fieri marinează pulpele de pui într-un amestec de usturoi, chimen și pudră de chili, apoi le pune la grătar. Adăpostește puiul cu supă cu aromă de jalapeño, fâșii de tortilla prăjite și un sos rece de smântână cu tequila.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă

4 pulpe de pui cu oase, dar fără piele
55 de grame de tequila argintie
2 linguri de ulei de măsline
Sucul de la 2 lime
1 ardei chipotle în sos adobo
1 lingură de chimen măcinat
1 lingură de pudră de chili
4 căței de usturoi
1 linguriță de oregano
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper negru măcinat grosier

Bază de supă

1 conservă (400 g) roșii uscate la soare, pasate
1 ardei jalapeño copt și tocat
2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă tăiată cubulețe
4 căței de usturoi zdrobiți
1 linguriță de pudră de chili, plus încă ceva pentru presărat pe fâșiile de tortilla
1 linguriță de chimen măcinat
Sare și piper negru proaspăt măcinat
8 căni de supă de pui pură (fără sare sau condimente)
Sucul și coaja de la 1 lime
1 tortilla de porumb, tăiată în fâșii

Topping

1 avocado Hass, tăiat cubulețe
2,5 căni de ulei vegetal pentru prăjit
8 tăiate în fâșii tortilla de porumb tortilla
1 linguriță de sare, plus puțin mai mult
Un vârf de cuțit de pudră de chili
3/4 cană de smântână
2 linguri de tequila
1 linguriță de piper negru măcinat grosier
1/2 legătură de coriandru (frunzele tocate grosier)
Felii de lime pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, tequila, ardei iute, ardei chipotle în sos adobo, roșii uscate la soare, ceapă, usturoi, suc de lămâie, smântână, chimion, condimente pentru chili, oregano, Avocado, tortilla, coriandru, lămâie verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui robot de bucătărie mic sau al unui blender, turnați uleiul vegetal, tequila, sucul de lime, adăugați ardeiul chipotle, chimenul, pudră de chili, usturoi, oregano, sare și piper și amestecați până se omogenizează. Transferați marinada într-o pungă de plastic împreună cu puiul. Sigilați punga și dați-o la frigider timp de 6-8 ore.
Preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați ardeii jalapeño și prăjiți-i până când pielea începe să se formeze dungi. Transferați ardeii într-un bol mic și acoperiți-i cu folie alimentară pentru a acoperi pielea cu picături. Când s-au răcit suficient pentru a putea fi manipulați, îndepărtați partea de sus, pielea, semințele și tocați-i mărunt.

Încălziți o cratiță mare cu fund gros la foc mediu-mare și adăugați 2 linguri de ulei vegetal. După ce s-a încins, adăugați ceapa și gătiți până se caramelizează, aproximativ 5-7 minute.

Adăugați usturoi, ardei jalapeño zdrobit, pudră de chili, chimen, sare și piper după gust. Gătiți timp de 3-4 minute, având grijă să nu ardeți amestecul. Turnați puțină supă de pui în tigaie pentru a îndepărta glazura rămasă și sosul rumenit de pe fundul tigăii.
Adăugați supa de pui rămasă, roșiile uscate la soare și sucul de lime. Adăugați fâșiile de tortilla și aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Gustați și potriviți de condimente.
În timp ce se pregătește baza supei, preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu-mare. Scoateți puiul din marinadă și puneți-l pe grătar. Frigeți-l, întorcându-l, până când este gătit complet, timp de 14-18 minute. Scoateți bucățile de pui de pe grătar și puneți-le pe o farfurie mare. Când s-au răcit suficient pentru a le putea manipula, îndepărtați pielea, dezosați-le și sfărâmați-le. Păstrați-le calde.

Topping

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă la 1800°C (3500°F). Adăugați fâșiile de tortilla și prăjiți-le până se rumenesc. Transferați-le pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie și presărați-le cu o linguriță de sare și un praf de chili.

Într-un bol mic, amestecați smântâna, 2 linguri de tequila și coaja de lime rămasă, asezonați cu sare și 1 linguriță de piper negru.

Pentru servire, așezați bucățile de pui pe fundul fiecărui bol adânc și turnați amestecul fierbinte de supă peste ele. Presărați deasupra avocado tăiat cubulețe, fâșii de tortilla prăjite, sos de tequila și smântână și coriandru. Decorați cu felii de lime și serviți.