Panettone - tort italian de Crăciun

Voturi: 64

Se spune că pâinea italiană de Crăciun își are originea în Milano. Sute de milioane de panettoni sunt vândute în Italia în săptămânile premergătoare Crăciunului. Când sunt făcute în casă, tatăl sau capul familiei face în mod tradițional o cruce pe pâine, ca un semn bun pentru anul care vine. Și în ziua de azi, panettonile poartă o aură specială de iubire, bucurie și noroc.

Timp: --
Complexitate: medie
Cantitate: 1 tort de Paște

Panettone este o prăjitură dulce pe bază de drojdie, servită în mod tradițional în Italia de Crăciun. Aluatul, pe lângă făină, conține unt și ouă, conferindu-i o textură foarte fină și delicată. Rețeta necesită și fructe uscate, bucăți de ciocolată, fructe confiate, coajă de lămâie sau portocală și poate fi stropit cu amaretto înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Stafide - 1 cană
Apă fierbinte - 2 linguri
Rom - 2 linguri
Făină - 3 și 3/4 căni
Drojdie uscată – 1/2 linguriță
Zahăr granulat – 2/3 cană
Sare - 1/2 linguriță
Vanilie - jumătate de păstaie (răzuiți semințele)
Coajă de lămâie – 1/4 linguriță
Ouă - 3 bucăți
Miere - 1 lingură
Apă rece – 2/3 cană
Unt înmuiat - 160 grame
Unt rece - 1 lingură
Unt topit - 1 lingură
Citrice confiate – 2/3 cană

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: stafide, rom, făină, păstaie de vanilie, coajă de lămâie, ouă, miere, fructe confiate, panettone

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol puțin adânc, turnați rom și 2 linguri de apă fierbinte peste stafide și lăsați-le la înmuiat, amestecând ocazional (le puteți lăsa peste noapte).
Într-un alt bol, amestecați făina, zahărul, drojdia, sarea, coaja de lămâie și vanilia până obțineți o compoziție omogenă.

Într-un bol mediu, bateți ouăle, apa caldă și mierea. Turnați amestecul de ouă în amestecul de făină și combinați. Apoi adăugați untul înmuiat și frământați bine până când aluatul este neted și elastic. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească aproximativ 12-15 ore, până când aluatul își triplează volumul.
Scurgeți stafidele, amestecați-le cu fructele confiate și 1 lingură de unt topit.
Presărați o suprafață de lucru cu făină, întindeți ușor marginile aluatului din centru spre exterior, apoi formați un rulou, cu cusătura în jos. Așezați aluatul într-o tavă de copt unsă, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l să crească într-un loc cald până la 5 ore (până când aluatul se ridică puțin deasupra tăvii).
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius.
Folosind un cuțit zimțat, tăiați un „X” în partea de sus a aluatului. Puneți o lingură de unt rece în centru și coaceți timp de 60 până la 75 de minute.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet. Pentru a păstra panettone-ul, înfășurați-l strâns în folie alimentară sau folie de aluminiu. Kulich-ul poate fi păstrat la temperatura camerei până la o săptămână.

În articolul pe care îl veți citi Ce să faci cu păstăile de vanilie.