Cheesecake cu căpșuni învelit în ciocolată

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 14

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 511, grăsime totală 38 de ani G., grăsimi saturate 20 G., proteine 6 G., carbohidrați 43 G., fibră 3 G., colesterol 102 mg, sodiu 342 mg, zahăr 29 G.

Căpșunile acoperite cu ciocolată nu numai că decorează acest cheesecake, dar le poți gusta la fiecare îmbucătură: te vei bucura de combinația dintre umplutura de căpșuni și crusta moale de ciocolată. Pentru decor, alege fructe de pădure de aceeași mărime pentru un aspect elegant. O delicatesă perfectă de Ziua Îndrăgostiților!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pachet (450 g) de mix uscat pentru prăjitură cu ciocolată (+ toate ingredientele suplimentare necesare)
2 recipiente de căpșuni cu tulpină lungă, a câte 450 g fiecare
0,5 cană de zahăr granulat
1 pachet (220 g) de cremă de brânză la temperatura camerei
3,5 căni de smântână groasă
2 pliculețe a câte 7 g gelatină pudră
110 g ciocolată semidulce, tocată
1 lingură de unt nesărat
Echipament specialo tavă cu detașabil cu diametrul de 22 cm, un zdrobitor de cartofi și o spatulă pentru aluat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: amestec de prăjitură, cremă de brânză, căpșună, cremă, gelatină, ciocolată semidulce

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Pulverizați o tavă cu arc de 23 cm cu spray de gătit. Tapetați tava cu hârtie de copt și dați-o deoparte. Tăiați o fâșie de hârtie de copt de 25 cm pe 13 cm.
Cheesecake:

Amestecați aluatul de prăjitură cu ciocolată și coaceți prăjitura în tava pregătită, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lăsați să se răcească complet pe un grătar, aproximativ 1 oră. Deschideți încuietoarea tăvii, slăbiți inelul și introduceți o fâșie de hârtie de copt în jurul prăjiturii, la aproximativ 5 cm deasupra acesteia. Închideți încuietoarea tăvii.

Între timp, tocați căpșunile cât să obțineți 2 căni. Amestecați-le cu zahăr într-un bol mediu și lăsați-le să stea până se înmoaie ușor, aproximativ 5 minute. Zdrobiți căpșunile cu un zdrobitor de cartofi până când formează o pastă (amestecul ar trebui să fie aproape omogen, cu câteva bucăți de fructe de pădure).
Într-un bol mare, bateți crema de brânză cu 2 căni de smântână groasă cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri tari, 4-5 minute.
Turnați 0,5 căni de smântână într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Apoi adăugați gelatina, amestecând constant până se dizolvă complet, 2-3 minute.
Încorporați amestecul de cremă de brânză în amestecul de căpșuni până se omogenizează. Încorporați amestecul de cremă de brânză în amestecul de căpșuni și gelatină până se încorporează complet. Turnați amestecul peste prăjitură și neteziți suprafața cu o spatulă. Dați prăjitura la frigider pentru a se întări timp de 2 ore sau peste noapte.
Ganache:

Puneți ciocolata într-un bol mediu, rezistent la căldură. Combinați untul și restul de smântână într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Turnați smântâna peste ciocolată și lăsați-o să stea 5 minute. Amestecați până se omogenizează.
Înmuiați fiecare căpșună rămasă pe jumătate în ciocolată, rotind-o pentru a permite excesului de ciocolată să se scurgă înapoi în bol. Așezați pe tava de copt pregătită și lăsați să se întărească timp de aproximativ 30 de minute. Puneți ciocolata rămasă deoparte.
Deschideți încuietoarea tăvii și scoateți inelul și hârtia de copt. Transferați prăjitura pe un platou de servire sau pe un suport pentru prăjituri. Încălziți ganache-ul rămas la microunde până când devine turnabil. Turnați ganache-ul de-a lungul marginii prăjiturii și neteziți-l pe margini cu o spatulă. Aranjați căpșunile acoperite cu ciocolată de-a lungul marginii, cu tulpinile spre interior. Lăsați să stea până când ciocolata se întărește, aproximativ 15 minute.