Hiyashi-tyuka

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1012, grăsime totală 53 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 31 de ani G., carbohidrați 104 G., fibră 6 G., colesterol 160 mg, sodiu 4851 mg, zahăr 14 G.

Deși numele hiyashi-chuka înseamnă literalmente „mâncare chinezească rece”, această salată de tăiței reci este de fapt un fel de mâncare japonez preparat în mod tradițional vara. Această salată este ușoară, răcoritoare și ușor de preparat. Constă din tăiței reci, felii subțiri de diferite culori și un dressing pe bază de sos de soia. Cele mai comune toppinguri sunt șunca, bețișoarele de crab, castraveții, roșiile și omleta japoneză, dar puteți adăuga orice doriți. Această rețetă funcționează atât cu tăiței ramen proaspeți, cât și cu tăiței instant uscați (nu este necesar un plic de condimente). Tăițeii proaspeți sunt, desigur, mai scumpi, trebuie refrigerați și sunt mai greu de găsit, dar au un avantaj: absorb mai bine sosul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

0,5 cană de sos de soia
0,5 linguri de oțet de orez
1/4 lingură de ulei de susan
3 linguri de zahăr granulat
2 linguri de rădăcină de ghimbir rasă și curățată

Kinsey tamago (omletă japoneză feliată)

3 ouă mari
Ulei vegetal cu aromă neutră pentru ungere

Asamblare

4 pachete a câte 140 de grame de tăiței ramen proaspeți sau 5 pachete a câte 85 de grame de tăiței ramen uscați
110 g felii subțiri de șuncă, tăiate în fâșii subțiri
4 bețișoare de crab (surimi; aproximativ 100 g), rupte în fâșii lungi
2 roșii mici, fiecare tăiată în 8 felii
Jumătate de castravete englezesc, tăiat în fâșii subțiri
2 linguri de semințe de susan alb
Karashi (muștar japonez picant), pentru servire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de soia, oțet de orez, ulei de susan, zahăr, rădăcină de ghimbir, ouă, tăiței ramen, șuncă, carne de crab, roșii, castraveți, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Într-un bol mediu, combinați sosul de soia, oțetul, uleiul de susan, zahărul, ghimbirul și 3 linguri de apă până când zahărul se dizolvă. Acoperiți și dați la frigider până când sunteți gata de utilizare.
Kinsey tamago (omletă japoneză feliată):

Într-un castron mic, bateți ouăle cu un praf de sare. Strecurați-le printr-o sită într-un alt castron mic (aceasta este opțională, dar ajută omleta să fie mai fină și mai puțin grunjoasă). Încălziți o tigaie antiaderentă de 20 cm la foc mediu-mic. Ștergeți ușor suprafața tigăii cu un prosop de hârtie împăturit, înmuiat în puțin ulei vegetal.

Adăugați aproximativ 3 linguri (vezi nota) de ouă bătute și înclinați imediat tigaia rapid în toate direcțiile pentru a acoperi uniform fundul. Gătiți până când omleta se întărește, aproximativ 20 de secunde. Întoarceți cu grijă cu o spatulă, folosind degetele dacă este necesar, și neteziți orice cute. Gătiți până se întărește, încă aproximativ 5 secunde.
Transferă omleta pe un tocător. Prăjește încă 2 omlete în același mod, ungând tigaia cu ulei și așează-le stivuibil.
Rulați o stivă de omlete japoneze și tăiați-le transversal în felii de 0,3 cm grosime. Separați-le cu grijă în fâșii.
Asamblare:

Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere la foc mare.
Când apa clocotește, gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și clătiți tăițeii sub jet de apă rece, amestecându-i cu mâinile până când se răcesc complet și a fost îndepărtat excesul de amidon. Scurgeți bine, altfel apa va dilua sosul.
Împărțiți tăițeii în 4 boluri puțin adânci. Aranjați șunca, surimi, roșiile, castraveții și kinshi tamago în grămezi separate peste tăiței. Presărați cu semințe de susan și adăugați o lingură de karashi, dacă folosiți. Serviți cu sos rece.

Nota

Măsurați oul bătut într-o cană gradată de 1/4 cană. Deoarece omleta se gătește atât de repede, nu veți avea timp să acoperiți uniform fundul cratiței dacă puneți oul cu lingura. De asemenea, puteți calcula cantitatea cu ochiul liber, turnând câte 1/3 din ou în cratiță odată.