Cel mai bun brownie moale

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de prăjituri

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 22 de porții
Calorii 291, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 11 G., proteine 4 G., carbohidrați 33 de ani G., fibră 2 G., colesterol 88 mg, sodiu 168 mg, zahăr 25 G.

Iată câteva sfaturi și trucuri pentru o brownie umedă perfectă. Combinația de ciocolată semidulce și pudră de cacao creează o aromă incredibilă, bogată, de ciocolată, pe care toată lumea o iubește. Înainte de a adăuga untul în aluat, prăjiți-l până devine auriu-închis pentru a-i da o aromă plăcută de nucă, care să infuzeze desertul. Puțină smântână groasă ajută la menținerea brownie-urilor umede în interior. Va fi cea mai bună brownie pe care ați mâncat-o vreodată: moale la interior, cu o crustă delicios de crăpată la exterior.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

330 g unt nesărat
170 g ciocolată neagră (64% cacao), tăiată bucăți
1/4 cană de smântână groasă
1 cană de făină premium
1 și 1/4 căni de cacao
1 și 3/4 căni de zahăr granulat
0,5 cană zahăr brun închis
1 și 3/4 lingurițe de sare grunjoasă
1 lingură de pastă sau extract de vanilie
2 lingurițe de pudră de espresso instant
6 ouă mari, refrigerate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr brun, pastă de vanilie, ciocolată neagră, cacao, cafea, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C. Pulverizați o tavă de copt de 22 x 32 cm, de preferință metalică, cu spray de gătit. Acoperiți tava cu hârtie de copt, lăsând o extensie de 5 cm pe laturile lungi. Pulverizați ușor cu spray de gătit.
Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți untul, amestecând ocazional, până devine auriu-maroniu, aproximativ 5 minute. Untul va sfârâia și va stropi pe măsură ce zerul se evaporă, așa că fiți atenți. Când spuma se diminuează, untul va fi auriu. Luați de pe foc.

Adăugați ciocolata și smântâna în unt și lăsați să stea, amestecând ocazional, până când ciocolata se topește.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Cerneți făina și pudra de cacao printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol. În bolul unui mixer vertical, combinați zahărul granulat, zahărul brun, sarea, extractul de vanilie, pudra de espresso și ouăle. Începeți să bateți cu telul la viteză mică și creșteți treptat viteza la viteză mare până când amestecul devine palid și pufos, aproximativ 8 minute (porniți cronometrul când atingeți viteza mare). Rezistați tentației de a opri mixerul prematur; acest pas este esențial pentru a obține blatul crocant caracteristic brownie-ului.
Reduceți viteza mixerului la mic și turnați treptat ciocolata caldă peste ouă; bateți până se încorporează complet. Adăugați treptat ingredientele uscate și bateți până se combină; nu bateți prea tare. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a răzui pereții bolului până când aluatul devine omogen.
Transferați aluatul în tava pregătită. Coaceți până când brownies-urile sunt lucioase și abia întărite, iar un termometru introdus în centru înregistrează 95°C (205°F), 25-35 de minute. Termometrul nu trebuie să atingă fundul tăvii, altfel veți obține o citire inexactă.
Coaceți timp de 35 de minute dacă folosiți o tavă de copt din sticlă sau ceramică.
Lăsați brownies-urile să se răcească complet înainte de a le felia, aproximativ 3 ore.
Treceți o spatulă oblică pe marginile brownie-ului pentru a-l desprinde de tavă. Scoateți brownie-ul din tavă, apoi scoateți hârtia de copt. Îndepărtați hârtia de copt și tăiați brownie-ul în 24 de pătrate.