Rețete de piure de legume

Piure de sfeclă roșie

Combinați 1,1 kg de sfeclă roșie întreagă, necurățată, și un cartof mare, Russet, necurățat, într-o cratiță; acoperiți cu apă rece. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 45 de minute; scurgeți apa. Curățați sfecla și cartofii și pasați-i împreună cu 3 linguri (30 ml) de unt; condimentați cu sare. Presărați cu sos de hrean.

Piure de rădăcină de țelină

Curățați și tocați grosier 1,4 kg de țelină. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu părți egale de lapte și apă (aproximativ 2,5 căni fiecare); adăugați un praf de sare. Aduceți la foc mic și gătiți până se înmoaie, 20-25 de minute; scurgeți. Pasați cu 1/3 cană de smântână groasă și 2 linguri de unt. Condimentați cu sare, apoi adăugați 2 linguri de muștar integral și începeți să mixați.

Piure de dovleac plăcintar

Tăiați în jumătate un dovleac plăcintar mare, necurățat (aproximativ 1,4 kg) și tăiați-l în felii groase, îndepărtând semințele. Amestecați cu ulei de măsline și coaceți la 200°C până se înmoaie, 35-45 de minute. Curățați de coajă. Pasați dovleacul cu 3 linguri de unt; condimentați cu sare. Încălziți câteva linguri de sirop de arțar cu un praf de piper cayenne; stropiți peste piure.

piure de Rutabaga

Curățați și tocați 1,4 kg de napi. Puneți napi într-o cratiță cu părți egale de lapte și apă (aproximativ 2,5 căni fiecare); adăugați un praf de sare. Aduceți la foc mic și gătiți până se înmoaie, 20-25 de minute; scurgeți. Pasați cu 1/2 cană (1/2 cană) de smântână grasă și 2 linguri (2 linguri) de unt. Căliți câțiva căței de usturoi feliați cu rozmarin proaspăt în ulei de măsline; stropiți peste napi.

Piure de gulie

Curățați și tăiați în sferturi 900 de grame de gulie. Fierbeți în apă clocotită cu sare până se înmoaie, aproximativ 30 de minute; scurgeți. Pasați cu câte 2 linguri de smântână grasă și 2 linguri de unt; condimentați cu sare și piper. Stropiți cu ulei de măsline și presărați cu pătrunjel tocat.

Piure de napi

Curățați și tocați 1,4 kg de napi. Puneți-i într-o cratiță cu părți egale de lapte și apă (aproximativ 2,5 căni fiecare); adăugați un praf de sare. Aduceți la foc mic și gătiți până se înmoaie, 20-25 de minute; scurgeți. Pasați cu 1/4 cană de smântână grasă și 2 linguri de unt. Condimentați cu sare și presărați cu bacon fiartă și sfărâmată.

Piure de morcovi

Curățați și tocați 900 g de morcovi. Fierbeți în apă clocotită cu sare până se înmoaie, aproximativ 20 de minute; scurgeți. Pasați cu 3 linguri de ulei de măsline; condimentați cu sare și piper. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline, adăugând câte 1 linguriță de ghimbir ras și 1 linguriță de coajă de portocală rasă; stropiți peste piure.

Piure de dovleac kabocha japonez

Curățați și tocați un dovleac kabocha mare (aproximativ 1,3 kg), îndepărtând semințele. Fierbeți în apă clocotită cu sare până se înmoaie, aproximativ 20 de minute; păstrați 1/2 cană din apa de fierbere și aruncați restul. Pasați dovleacul cu apa de fierbere și 1/4 cană de smântână groasă; condimentați cu sare și piper. Presărați cu semințe de dovleac prăjite.

Piure de conopidă

Tăiați buchețelele dintr-o conopidă mare și puneți-le într-un coș de gătit la abur, așezat deasupra unei cratițe cu 2,5 cm de apă clocotită. Acoperiți și gătiți până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Pasați conopida cu 3 linguri de unt, un praf de nucșoară și sare după gust. Prăjiți frunzele de salvie cu câteva linguri de unt; turnați amestecul de piure peste conopidă.

Piure de păstârnac

Curățați și tocați 900 g păstârnac. Fierbeți în apă clocotită cu sare până se înmoaie, aproximativ 20 de minute; scurgeți. Pasați cu 3 linguri de ulei de măsline; condimentați cu sare și piper. Presărați cu parmezan ras.