Macaron cu căpșuni

Voturi: 1

Timp: 4 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 24 de prăjituri

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6 porții
Calorii 289, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 6 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 3 G., colesterol 0 mg, sodiu 71 mg, zahăr 44 G.

Fiecare îmbucătură din aceste macarons luxoase este plină de aromă de căpșuni. Sunt ușoare și vaporoase, crocante la exterior și moi la interior, cu o minunată aromă naturală de căpșuni. Umplutura de dulceață de căpșuni este făcută din fructe de pădure proaspete, suc de lămâie și miere. După ce s-au răcit complet, puteți așeza macarons-urile în perechi. Aceste macarons sunt cadouri grozave pentru mame, bunici, prietene și surori de 8 martie sau de Ziua Mamei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Macaroane

Albușurile de la 3 ouă mari
1,5 căni de zahăr pudră
3/4 cană migdale întregi decojite
2 vârfuri de cuțit de sare grunjoasă
3 linguri de zahăr ultrafin
1/4 linguriță extract de căpșuni
5 picături de colorant alimentar în gel roz

Umplutură de căpșuni

1,5 căni de căpșuni tocate și decojite
2 linguri de miere
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, zahăr pudră, migdale, căpșună, suc de lămâie, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Lăsați albușurile de ou să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o oră. Acoperiți 2 tăvi de copt cu covorașe de silicon; dați deoparte.
Coaceți macaroane:

Într-un robot de bucătărie, pasați zahărul și migdalele până la măcinarea lor fină. Cerneți amestecul în mai multe tranșe printr-o sită medie într-un bol mare. Dacă ați mai rămas mai mult de 2 linguri de amestec în sită, puneți-l înapoi în robotul de bucătărie și pasați din nou prin pulsare, apoi cerneți din nou.

Repetați acest proces până când nu mai rămân mai mult de 2 linguri de amestec în sită; aruncați.
Frecați interiorul unui bol mare sau al unui bol de mixer cu un praf de sare pentru a îndepărta orice urmă de grăsime, apoi ștergeți bolul curat. Adăugați albușurile de ou și încă un praf de sare. Bateți cu un mixer la viteză medie până se formează spumă, apoi încorporați treptat zahărul extrafin.
Măriți viteza mixerului la mediu-mare și bateți până se formează vârfuri foarte moi, 2-4 minute. Adăugați extractul de căpșuni și colorantul alimentar roz și bateți până se formează vârfuri tari, aproximativ 1 minut.
Încorporați aproximativ o treime din amestecul de migdale în albușurile de ou până la încorporarea completă, apoi încorporați restul. Aluatul ar trebui să curgă de pe spatulă în panglici late și să arate ușor lucios.Dacă aluatul pare prea tare, amestecați-l cu o spatulă încă 1-2 ori, având grijă să nu amestecați prea mult.
Transferați aluatul într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund de 0,5 cm. Ținând poșul vertical și aproape de tava de copt pregătită, strângeți-l până când aluatul formează un cerc cu diametrul de 3-4 cm. După ce ați terminat, înclinați încheietura mâinii într-o parte pentru a evita lăsarea unei umflături.
Întindeți aluatul cu o poștă până când aveți 24 de fursecuri pe tava de copt, la o distanță de aproximativ 4 cm unul de celălalt. Loviți tava de copt ferm de blatul de lucru pentru a elibera bulele de aer. Lăsați-l să stea la temperatura camerei până când partea de sus a aluatului devine ușor opacă și nu mai este lipicioasă, cel puțin 45 de minute.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 160°C.
Pregătiți umplutura:

Într-o cratiță medie, combinați căpșunile, mierea și sucul de lămâie și aduceți la fierbere la foc mediu. Gătiți, amestecând ocazional și zdrobind fructele de pădure, până când umplutura se îngroașă, 20-25 de minute. Lăsați să se răcească.
Coaceți macarons-urile, pe o tavă de copt pe rând, până se umflă și se întăresc, timp de 18 până la 24 de minute. Lăsați-le să se răcească pe tava de copt timp de 10 minute, apoi transferați-le cu grijă pe grătare de sârmă pentru a se răci complet.
Așezați două macarons odată și întindeți peste ele un strat subțire de umplutură de căpșuni.