Tort german de ciocolată cu glazură de cocos și alune

Voturi: 1

Cum se prepară - Tort german de ciocolată cu glazură de cocos și nuci

Timp: 3 ore și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10 - 12

Această rețetă este pe bază de ciocolată. Tortul este delicios. Partea de sus este ornată cu nucă de cocos și nuci pecan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

165 g de unt la temperatura camerei
2 și 1/4 căni de făină premium
3 lingurițe de praf de copt
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
3/4 linguriță de sare
1 lingură și 2 linguri de pudră de cacao
1,5 căni de zahăr muscovado
1,5 căni de zahăr
1,5 cești de cafea neagră tare, preparată la temperatura camerei
1,5 căni de chefir
3 ouă mari
2 lingurițe extract de vanilie

Cremă de caramel

1 și 3/4 căni de lapte integral
1 și 3/4 căni de lapte de cocos neîndulcit
1 cană lapte de capră
3/4 cană plus 1 lingură de zahăr
1/2 semințe de vanilie (despicați o păstaie pe lungime și răzuiți semințele)
2 linguri de sirop de porumb
2 linguri (30 g) unt
0,5 lingurițe extract de vanilie
1/8 linguriță de sare
2 lingurițe rom de cocos (opțional)
1 1/4 căni de nuci pecan prăjite, tocate grosier
1 și 1/4 căni de fulgi de cocos

Ganache

1 cană smântână grasă 33%
250 g ciocolată neagră tocată mărunt
2 linguri de sirop de porumb
0,5 cană fulgi de cocos
1/4 cană nuci pecan tocate, prăjite, pentru garnitură
Frișcă de cocos pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr brun, ouă, chefir, lapte, lapte de cocos, cremă, extract de vanilie, fulgi de cocos, ciocolată neagră, nuci pecan, sirop de porumb, cacao, cafea, rom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul în centrul cuptorului și preîncălziți la 160°C. Tapetați fundul a două forme rotunde de tort de 23 cm cu hârtie de copt și ungeți-le cu unt.
Faceți un pandișpan cu ciocolatăÎntr-un bol separat, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați pudra de cacao și gătiți timp de 1 minut. Luați de pe foc, adăugați muscovado și zahărul granulat și bateți până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați cafeaua, chefirul, ouăle și extractul de vanilie și continuați să bateți până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați amestecul de făină și bateți până când compoziția devine omogenă.

Turnați aluatul în două forme pregătite și introduceți-le în cuptor. Coaceți timp de aproximativ 40-45 de minute. Dacă o scobitoare introdusă în aluat iese curată, prăjitura este gata. Lăsați prăjiturile să se răcească în forme timp de 20 de minute. Apoi, răsturnați prăjiturile pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 1 oră înainte de a le glazura.
Pregătiți cremaÎntr-o cratiță, combinați laptele integral, laptele de cocos și laptele de capră și aduceți la fierbere la foc mic. Păstrați laptele cald în timp ce pregătiți caramelul.
Combinați zahărul și 60 ml (1/4 cană) de apă într-o cratiță și gătiți la foc mare, fără amestecare, timp de 8-10 minute, până când apare o culoare chihlimbarie închisă. Turnați încet amestecul de lapte în amestec, amestecând constant până la omogenizare.

Adăugați semințele de vanilie și siropul de porumb. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional cu o lingură de lemn, până când sosul de caramel se reduce la jumătate. Timp de gătire: aproximativ 55 de minute.
Luați de pe foc, adăugați untul, extractul de vanilie, sarea și romul (dacă folosiți) și amestecați cu un tel. Transferați sosul rezultat într-un bol. Adăugați nucile și fulgii de cocos. Amestecați. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.
Pentru a asambla tortul, tăiați fiecare strat de tort în jumătate pe orizontală. Luați o jumătate și întindeți uniform o treime din cremă peste ea. Așezați cealaltă jumătate deasupra și întindeți crema uniform pe întreaga suprafață. Repetați cu straturile de tort rămase.
Pregătiți ganache-ulÎntr-o cratiță, aduceți smântâna la fierbere. Puneți ciocolata într-un bol, adăugați smântâna fierbinte și siropul de porumb și lăsați să stea 30 de secunde. Amestecați ușor până se omogenizează. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei timp de 10 minute.
Așezați prăjitura pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt. Turnați ganache-ul de ciocolată peste prăjitură, lăsând-o să se prelingă pe margini. Presărați cu nucă de cocos și nuci pecan. Lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute, apoi dați-o la frigider timp de 4 ore.

Tăiați prăjitura în bucăți și adăugați deasupra frișcă de cocos.