Relish de dovlecei

Voturi: 4

Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: aproximativ 4 litri.

Puteți folosi orice dovlecel sau dovleac pentru a prepara acest relish. Stoarceți legumele pentru a îndepărta excesul de lichid, asigurând o aromă fină, bogată și picantă și o textură groasă, datorită agentului de îngroșare natural pectină. După ce amestecați legumele cu marinada și condimentele, mixați amestecul până se formează o pastă fină, perfectă pentru a fi întinsă pe pâine sau pentru a face sandvișuri. Pentru a vă bucura de acest relish delicios cât mai mult timp posibil, păstrați-l urmând instrucțiunile pas cu pas din rețetă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,3 - 1,5 kg dovlecei sau dovlecei galbeni, tăiați în cercuri cu grosimea de 0,5 cm.
1,8 - 2 kg ceapă, feliată subțire
0,5 cană sare grunjoasă
0,5 căni de zahăr
2 căni de oțet alb distilat
2 căni de oțet de mere
2 lingurițe semințe de muștar
1 și 3/4 lingurițe de semințe de țelină
1 și 3/4 lingurițe de turmeric măcinat
1 plic de pectină uscată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovlecel galben, zucchini, relish de legume, ceapă, oțet de mere, semințe de muștar, semințe de țelină, curcumă, pectină de mere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți legumeleAșezați dovleceii și ceapa într-un bol mare, nereactiv, presărând fiecare strat cu sare grunjoasă. Lăsați să stea în chiuvetă timp de 3 ore. Scurgeți lichidul, puneți-l într-o strecurătoare mare și clătiți bine sub apă rece. Așezați bolul peste legume și adăugați câteva conserve sau orice altceva aveți la îndemână pentru a cântări bolul și a stoarce cât mai multă apă posibil din dovlecei.
Pregătiți borcanele și capaceleSpălați bine toate borcanele și capacele cu apă cu săpun și clătiți bine. Umpleți o cratiță (sau un aparat de gătit sub presiune) cu apă până la o adâncime de cel puțin 2 cm (0,8 in) deasupra borcanelor și aduceți la fierbere. Folosiți un clește pentru a coborî cu grijă borcanele, înclinându-le pentru a le umple cu apă fierbinte. Turnați apă fierbinte, dar nu clocotită, într-o cratiță mică; puneți capacele în apă. Adăugați un alt ibric cu apă pe foc.

Pregătiți saramuraÎntr-o cratiță mare, nereactivă, sau într-un ceaun, combinați zahărul, oțetul, semințele de muștar, semințele de țelină și turmericul și aduceți la fierbere. Adăugați dovlecelul și ceapa. Amestecați ușor până când amestecul dă în clocot. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Faceți o sosireTransferați legumele murate în tranșe într-un robot de bucătărie și pasați-le până obțineți o compoziție fină. Puneți relish-ul înapoi în cratiță și aduceți-l la fierbere. Adăugați pectina, amestecați până se dizolvă complet, apoi aduceți din nou la fierbere și gătiți timp de 1 minut.
Umpleți și închideți borcaneleFolosind un clește, scoateți borcanele din oală, turnând cu grijă apa înapoi în oală. Așezați-le lângă oala cu relish-ul. Măriți focul de sub recipientul de conservare la maxim. Folosind un polonic, turnați relish-ul în borcane prin pâlnie, lăsând 1 cm spațiu deasupra marginii. Introduceți un bețișor curat în interiorul fiecărui borcan pentru a elibera bulele de aer. Ștergeți marginile borcanelor cu un prosop de hârtie umed. Puneți capacele și înșurubați-le strâns.
Păstrați borcaneleFolosind un clește pentru borcane, transferați cu grijă borcanele în aparatul de gătit sub presiune, astfel încât să stea în poziție verticală. După ce toate borcanele sunt în cratiță, acestea trebuie acoperite cu cel puțin 2 cm de apă; dacă nu, adăugați mai multă apă din ibric. Aduceți apa la fierbere completă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Scoateți și răciți.Folosind un clește pentru borcane, scoateți cu grijă borcanele din aparatul de gătit sub presiune și așezați-le în poziție verticală pe un prosop de bucătărie sau pe un grătar de sârmă. Nu așezați borcanele fierbinți direct pe o suprafață rece. Lăsați-le să se răcească fără a le mișca timp de cel puțin 12 ore. Dacă vreun borcan nu este sigilat ermetic, reîmpachetați-l conform descrierii de mai sus sau refrigerați-l și folosiți-l imediat.

Depozitare

Etichetați capacul sau borcanul cu data conservării. Scoateți inelele și păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 12 luni. Refrigerati borcanele deschise..