Tort de Paște cu Cuib de Ciocolată și Lapte Malțat

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Yunhee Kim

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10 - 12

Tort de Paște „Cuib” din ciocolată și lapte malțat - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru tort:

170 g de unt la temperatura camerei, plus puțin în plus pentru unsul tăvilor
1,75 căni de făină universală, plus extra pentru pregătirea tăvilor
1 lingură de lapte praf malțat
0,75 cană pudră de cacao
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe de sare
1,75 căni de zahăr
3 ouă mari
2 lingurițe extract de vanilie
1,5 căni de lapte bătut sau chefir
Bomboane colorate în formă de ou pentru decor

Pentru cremă:

1,5 căni de lapte integral
1 lingură de lapte praf malțat
0,33 căni de făină
2 linguri de pudră de cacao
Un vârf de cuțit de sare
330 g de unt la temperatura camerei
1,33 căni de zahăr

Pentru umplutură:

1,5 căni de cereale de grâu zdrobite (cereale pentru micul dejun)
4 linguri de unt topit
1/4 cană de zahăr
90 g ciocolată cu lapte tocată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de biscuiți, ciocolată cu lapte, cremă, făină premium, ouă, lapte, lapte praf malțificat, lapte acru, chefir, extract de vanilie, mic dejun uscat, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul de pandișpan pentru prăjitura cuib: Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Ungeți două forme rotunde de tort (cu diametrul de aproximativ 22-23 cm) cu unt. Tapetați fundul formelor cu hârtie de copt, apoi ungeți hârtia de copt cu unt. Presărați formele cu făină și scuturați excesul de făină.
Într-un bol mare, amestecați făina, laptele praf malțat, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Într-un bol mare separat, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și mătăsoasă, aproximativ 6 minute.

Încorporați ouăle unul câte unul, apoi încorporați extractul de vanilie cu un tel mic. Reduceți viteza mixerului la mic și încorporați amestecul de făină în trei adăugări, alternând cu adăugarea de lapte bătut. Bateți până la omogenizare, încă aproximativ 1 minut.

Împărțiți aluatul în tăvile pregătite; loviți tăvile cu aluat de suprafața de lucru pentru a îndepărta excesul de aer din aluat.

Coaceți până când o scobitoare introdusă în centrul cercului de aluat iese curată, 30-35 de minute.

Transferați aluatul pe un grătar; treceți marginile aluatului cu un cuțit și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute. Apoi, răsturnați formele astfel încât prăjiturile să alunece pe grătar și lăsați-le să se răcească complet. Îndepărtați hrănirea.
Între timp, pregătiți glazura pentru tortul cuib: Într-o cratiță mică, amestecați laptele, laptele praf malțat, făina, pudra de cacao și sarea. Aduceți la foc mediu-mare și gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă ca o budincă, 1-2 minute.

Transferați într-un bol și acoperiți cu folie alimentară. Refrigerati până se răcește complet, aproximativ 1,5 ore.
Când sunteți gata să asamblați tortul, terminați mai întâi cu cremă: Scoateți amestecul de malț din frigider și bateți cu un tel până devine cremos.

Într-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până ajungeți la o compoziție fină și mătăsoasă, aproximativ 8 minute.

Adăugați amestecul de malț în linguri mari cu vârf, amestecând timp de 1-2 minute și răzuind marginile și fundul după fiecare adăugare (pentru a asigura un amestec final omogen). Continuați să amestecați până când amestecul devine omogen, ușor și mătăsos, încă aproximativ 3 minute. (Nu lăsați să răciți!)
Asamblați tortul cuib de Paște: Așezați un strat de tort pe un platou de servire. Întindeți deasupra o cană cu vârf de cremă. Așezați al doilea strat de tort.

Acoperiți partea de sus și lateralele cu glazură, apoi folosiți glazura rămasă pentru a forma un inel în jurul tortului, creând o formă de cuib. Refrigerati tortul timp de aproximativ 30 de minute pentru a se întări.
Între timp, pregătiți decorul: Într-un bol mare, combinați foietajul zdrobit cu untul topit, apoi adăugați zahărul și amestecați din nou. Întindeți un strat uniform pe o tavă de copt și coaceți la 180°C (350°F) până se rumenește ușor, aproximativ 15 minute.

Într-un bol mare, potrivit pentru cuptorul cu microunde, topiți ciocolata la intervale de 20 de secunde, amestecând, până obțineți o consistență omogenă, timp de 1-2 minute. Lăsați să se răcească puțin, apoi încorporați amestecul de ciocolată până când compoziția este complet acoperită.

Apăsați ferm amestecul peste partea de sus și pe lateralele prăjiturii. Refrigerati până se întărește, cel puțin 30 de minute sau peste noapte. Umpleți cuibul cu bomboane în formă de ou.