Pâine grecească de Paște

Voturi: 4

Timp: 5 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 pâine rotundă

O rețetă detaliată pentru prepararea pâinii de casă cu fotografii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 plic drojdie uscată activă (2 și 1/4 lingurițe)
5,5 căni de făină de grâu, plus puțină pentru pudrat
1/2 cană de zahăr
1 și 1/3 căni de lapte
5 linguri (75 g) de unt, plus încă ceva pentru uns bolul
1 linguriță de sare fină
2 ouă ușor bătute, plus 1 ou ușor bătut pentru uns
2 lingurițe semințe de fenicul măcinate
1/4 linguriță extract de migdale
3 ouă fierte tari, vopsite în roșu
Ulei vegetal pentru ungere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de drojdie, extract de migdale, semințe de fenicul, lapte, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical, turnați 1/3 cană de apă fierbinte la atingere (aproximativ 43°C). Încorporați ușor drojdia, o lingură de făină și o lingură de zahăr, amestecând. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea până face bule, aproximativ 5-10 minute (în funcție de temperatura camerei).

Între timp, încălziți laptele într-o cratiță mică la foc mediu până când începe să se formeze spumă pe margini, aproximativ 6 minute. Luați de pe foc și adăugați untul, zahărul rămas și sarea, amestecând. Lăsați să se răcească aproximativ 5 minute.
Folosind accesoriul pentru aluat fraged, încorporați amestecul de lapte în drojdie. Adăugați 2 ouă bătute. Încorporați treptat făina rămasă cu un tel, adăugați semințele de fenicul și extractul de migdale și bateți până se formează un aluat moale. Măriți viteza la medie-mare și bateți până când aluatul începe să se desprindă de margini și formează o bilă, aproximativ 5 minute (aluatul va fi lipicios).

Scoateți aluatul din bol și așezați-l pe o suprafață ușor înfăinată. Frământați, adăugând mai multă făină dacă este necesar, până când aluatul este neted ca fundul unui bebeluș, aproximativ 5 minute.

Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu unt, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și jumătate.

Întindeți aluatul în coajă. Acoperiți și lăsați să crească până își dublează volumul, aproximativ o oră.
Înfăinați ușor suprafața de lucru. Așezați aluatul pe blatul de lucru și tăiați-l în trei bucăți egale. Rulați cu grijă fiecare bucată într-un rulou lung de 40 cm. Acoperiți o tavă de copt cu pereți lați cu hârtie de copt.

Așezați cârnații pe tava de copt pregătită. Legați cârnații la un capăt și împletiți-i lejer. Formați împletitura într-un cerc. Prindeți capetele împreună. Întindeți ușor cercul până când are un diametru de 25 cm, iar gaura din centru are un diametru de 9 cm.
Frecați ouăle cu puțin ulei vegetal, apoi lustruiți-le cu un prosop de hârtie. Apăsați ușor ouăle în aluat, distanțăndu-le uniform. Acoperiți coroana și lăsați-o să crească până își dublează volumul, aproximativ o oră.

Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți pâinea cu oul bătut rămas. Coaceți până când pâinea devine aurie intensă și sună a gol când o loviți ușor, aproximativ 45 de minute. Lăsați să se răcească timp de 30 de minute înainte de a o felia.

Ouăle roșii din această pâine sunt doar pentru decor. Nu se mănâncă.
Pentru a face această pâine manual, luați un bol mare. Amestecați ingredientele conform instrucțiunilor de mai sus. În loc să bateți aluatul timp de 5 minute, răsturnați-l (va fi lipicios) pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământați (adăugând mai multă făină, după cum este necesar, pentru a împiedica lipirea aluatului de suprafața de lucru și de mâini) până când aluatul este neted ca fundul unui bebeluș, aproximativ 10 minute.