Pizza albă cu rucola

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 6 buc.

Pizza albă italiană se face fără sos de roșii, dar nu este mai puțin delicioasă, având propriul profil aromatic unic datorită combinației de diferite brânzeturi. Această rețetă foto pas cu pas face 6 pizza individuale. Ungeți niște rondele mici de aluat cu drojdie cu ulei de usturoi, adăugați deasupra un amestec de brânză de capră, fontina și mozzarella și coaceți până când brânza se topește și crusta devine aurie. Presărați pizza fierbinte cu rucola proaspătă într-o vinegretă, astfel încât să adere la brânza încă caldă, să se ofilească ușor pe fund și să rămână suculentă deasupra. Serviți cu o felie de lămâie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 și 1/4 căni de apă caldă (37°C-43°C)
2 pliculețe de drojdie uscată
1 lingură de miere
4 căni de făină + extra pentru lucru
4 căței de usturoi, tocați
5 crenguțe de cimbru proaspăt
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu

Topping

3 linguri de brânză fontina rasă (220 gr.)
1,5 linguri mozzarella rasă (200 gr.)
300 g brânză de capră cremoasă, cum ar fi Morache, sfărâmată

Dressing de vinegretă

0,5 căni de ulei de măsline
1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
220 g de rucola
1 lămâie, feliată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miere, făină premium, usturoi, cimbru, fulgi de ardei roșu, Brânză Fontina, brânză mozzarella, brânză de capră, lămâie, voinicică

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul. În bolul unui mixer electric prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați apa, drojdia, mierea și 3 linguri de ulei de măsline. După ce drojdia s-a dizolvat, adăugați 3 căni de făină, apoi 2 lingurițe de sare și amestecați la viteză medie-mică. În timp ce amestecați, adăugați până la 1 cană de făină în plus până obțineți un aluat moale. Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute până devine omogen, presărându-l cu făină după cum este necesar pentru a-l împiedica să se lipească de bol.

Începeți să frământați cu mâna. Când aluatul este gata, așezați-l pe o suprafață presărată cu făină și începeți să-l frământați cu mâinile de aproximativ 10 ori. Ar trebui să devină neted și elastic.

Lasă aluatul să crească. Puneți aluatul într-un bol bine uns cu ulei și întoarceți-l pentru a acoperi întreaga suprafață cu un strat subțire de ulei. Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să crească la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Pregătiți uleiul de usturoi. Într-o cratiță mică, combinați 0,5 căni de ulei de măsline, usturoiul, cimbrul și fulgii de ardei roșu și aduceți la fierbere la foc mic. Gătiți timp de 10 minute, având grijă să nu ardeți usturoiul.

Preîncălziți cuptorul la 260°C (Asigurați-vă că cuptorul este curat!)

Împărțiți aluatul. Așezați aluatul pe o placă de copt și împărțiți-l în 6 părți egale.

Așezați aluatul pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt și acoperiți cu un prosop umed. Lăsați aluatul să se odihnească 10 minute. Folosiți-l imediat sau dați-l la frigider până la 4 ore.

Întindeți aluatul. Apăsați și modelați fiecare bilă de aluat într-un cerc de 20 cm (8 in) și așezați 2 cercuri pe fiecare tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. (Dacă ați refrigerat aluatul, scoateți-l din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte pentru a-l lăsa să ajungă la temperatura camerei.)

Așezați toppingurile. Ungeți aluatul de pizza cu ulei de usturoi și condimentați cu sare și piper negru. Presărați uniform deasupra brânza fontina, mozzarella și brânza de capră. Stropiți fiecare pizza cu încă o lingură de ulei de usturoi și coaceți timp de 10-15 minute, până când crusta devine crocantă și brânza începe să se rumenească.

Pregătiți dressingul de vinegretă. Între timp, amestecați 0,5 căni de ulei de măsline, suc de lămâie, 1 linguriță de sare și 0,5 linguriță de piper negru.

Adăugați ierburi. Când pizza este gata, puneți rucola într-un bol mare și amestecați-o cu vinegreta. Puneți o mână mare de verdețuri pe fiecare pizza, adăugați o felie de lămâie și serviți imediat.

Nota

Asigurați-vă că bolul mixerului în care dizolvați drojdia nu este rece. Apa trebuie să fie și caldă pentru a permite drojdiei să înflorească. Sarea inhibă creșterea drojdiei, așa că adăugați jumătate din făină, apoi sarea și apoi făina rămasă. Pentru a verifica dacă drojdia este încă activă, puneți-o în apă și lăsați-o să stea câteva minute. Dacă începe să facă spumă, este „vie”.