Batoane de cheesecake Red Velvet

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 40 de minute plus timpul de întărire
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 bare

Acest desert combină fragedea cheesecake-ului cu mătăsia red velvet-ului. O adevărată bijuterie pentru orice masă: un strat cremos, un strat bogat de pandișpan roșu și frișcă albă ca zăpada deasupra, conferind acestei capodopere o aere unică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort de burete Red Velvet

1 și 1/4 căni de făină premium
3/4 cană zahăr granulat
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță de sare fină
1 lingură de pudră de cacao
0,5 căni de lapte
1 lingură de oțet din alcool alb
2/3 cană ulei vegetal
1 ou mare
0,5 lingurițe extract de vanilie
1 lingură de colorant alimentar roșu

Cheesecake

7 gr. pudră de gelatină inodoră
0,5 cană de zahăr granulat
2 linguri de sirop de porumb ușor
0,5 căni de smântână groasă
3 linguri de bourbon sau 1 lingură de extract de vanilie
450 g cremă de brânză, la temperatura camerei
3/4 cană de smântână
1,5 căni de zahăr pudră

Frișcă

1 cană de smântână groasă
3 linguri de zahăr pudră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, cremă, smântână, bourbon, cremă de brânză, cacao, caramel, gelatină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C și așezați raftul în centru. Acoperiți o tavă de copt pătrată de 20 cm cu folie de aluminiu, lăsând o suprafață în relief pe toate părțile. Pulverizați folia cu spray de gătit.
Tort de burete roșu catifelatÎntr-un bol mediu, amestecați făina, zahărul granulat, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mai mic, amestecați pudra de cacao și 2 linguri de apă foarte fierbinte până obțineți o compoziție omogenă; lăsați să se răcească puțin. Într-un alt bol mic, combinați laptele și oțetul; lăsați să stea 3-5 minute pentru a îngroșa amestecul.

Într-un bol mare, amestecați uleiul vegetal, ouăle și vanilia până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați colorantul alimentar și pudra de cacao. Adăugați alternativ amestecul de făină (în 3 adăugări) și amestecul de lapte (în 2 adăugări), începând și terminând cu făina, amestecând până obțineți o compoziție omogenă. Turnați aluatul în tava pregătită.
Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Când prăjitura s-a răcit suficient pentru a o atinge, apăsați-o ușor pentru a o uniformiza. Transferați tava pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.
În timp ce prăjiturile red velvet se coc, amestecați gelatina cu 2 linguri de apă într-un bol mic, potrivit pentru microunde, și lăsați deoparte aproximativ 5 minute pentru a permite gelatinei să se dizolve.
Într-o tigaie mică, încălziți zahărul granulat și siropul de porumb la foc mediu. Gătiți timp de 5-7 minute, rotind tigaia (nu amestecați!), până când amestecul devine chihlimbar. Luați de pe foc și încorporați cu grijă smântâna și bourbonul. Dacă caramelul se întărește, continuați să amestecați la foc mediu până când se topește din nou și devine omogen.Aduceți amestecul la foc mic și rapid și gătiți timp de 3-4 minute, până când caramelul se îngroașă suficient cât să se lipească de dosul unei linguri. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional pentru a accelera procesul de răcire.
CheesecakeÎntr-un bol mare, bateți crema de brânză cu un mixer la viteză medie-mare timp de aproximativ 1 minut, până devine omogenă și cremoasă. Treceți o spatulă pe marginile bolului pentru a răzui orice compoziție rămasă. Adăugați caramelul răcit, smântâna și zahărul pudră și bateți la viteză medie-mare până devine omogenă și cremoasă, aproximativ 1 minut.
Încălziți gelatina înmuiată la microunde până se topește, aproximativ 30 de secunde, amestecând dacă este necesar. Adăugați-o în amestecul de cremă de brânză și bateți timp de aproximativ 30 de secunde la viteză medie-mare pentru a omogeniza.
Întindeți uniform amestecul de cheesecake peste crusta red velvet. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 2 ore pentru a se întări.
FrișcăÎntr-un bol mare, bateți smântâna și zahărul pudră cu un mixer la viteză medie-mare până se formează vârfuri medii. Întindeți crema peste cheesecake.

Folosind folia care iese în afară, scoateți desertul din tavă. Îndepărtați folia și tăiați ușor marginile. Tăiați în 12 dreptunghiuri identice, ștergând un cuțit între tăieturi.