Mini cheesecake-uri Red Velvet

Voturi: 1

Timp: 2 ore.

Aceste cheesecake-uri individuale au fost inspirate de faimosul tort american red velvet, iar aroma sa de cheesecake cu ciocolată este palpabilă la fiecare îmbucătură. Un strat gros de cheesecake delicat, de culoarea purpuriei, cu aromă de ciocolată, se află pe o crustă de tort de ciocolată făcută din napolitane zdrobite și unt. Cheesecake-ul finit este acoperit cu o glazură contrastantă, albă ca zăpada, și presărat cu așchii de ciocolată. Desertul arată strălucitor și impresionant, perfect pentru a încheia o cină romantică sau festivă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

3/4 cană de fursecuri napolitane cu ciocolată zdrobite (aproximativ 13)
1,5 linguri de unt nesărat, topit
1 lingură de zahăr brun deschis
Un vârf de cuțit de sare
Spray de gătit pentru a pulveriza tigaia
Echipament special12 forme rotunde pentru mini cheesecake, cu diametrul de 7,5 cm.

Cremă

510 g de cremă de brânză integrală, la temperatura camerei
1 lingură + 3 linguri (232,5 g) zahăr granulat
1,5 linguri de lapte bătut uscat
1 lingură de extract de vanilie
1/8 linguriță de sare
3 ouă mari + 2 gălbenușuri mari, la temperatura camerei
1/3 cană de smântână groasă
3 linguri de cacao alcalinizată
1,5 linguri de colorant alimentar roșu

Cremă de brânză

170 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
4 linguri de zahăr pudră
1 cană de smântână groasă
1 linguriță extract de vanilie
Așchii de ciocolată, pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri de napolitană, cremă de brânză, ouă, cremă, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Într-un bol, combinați fursecurile zdrobite, untul, zahărul brun și sarea până se fac sfărâmicioase. Pulverizați ușor șase forme rotunde pentru mini-cheesecake cu spray de gătit. Puneți câte 2 linguri de amestec în fiecare formă și apăsați pentru a le aplatiza.Un capac cu spray de gătit este excelent pentru asta! Ștergeți-l bine.).

Coaceți timp de 8 minute și lăsați să se răcească cât timp pregătiți umplutura.
Cremă:
Așezați o tavă de plăcintă umplută cu 2,5 cm de apă fierbinte pe raftul de jos al cuptorului. În bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă, bateți crema de brânză până la omogenizare, 1 minut. Adăugați zahărul granulat, laptele bătut, extractul de vanilie și sarea și amestecați la viteză mică timp de 1 minut. Răzuiți marginile bolului și ale paletei. Bateți timp de 1-2 minute. Într-un bol separat, bateți ouăle și gălbenușurile până la omogenizare. Adăugați ouăle în amestecul de cremă de brânză în trei adăugări, amestecând bine după fiecare adăugare. Răzuiți din nou marginile bolului și ale paletei.
Încălziți crema la microunde până se aburește, aproximativ 1 minut. Încorporați pudra de cacao și colorantul alimentar roșu până la omogenizare. Folosind un mixer la viteză mică, încorporați ciocolata și crema. Împărțiți crema în mod egal în 12 forme de brioșe, umplând fiecare formă până la aproximativ 0,5 cm de margine.
Așezați cheesecake-urile pe raftul din mijloc al cuptorului și reduceți temperatura la 150°C. Coaceți până când cheesecake-urile sunt umflate și ușor mișcate, iar temperatura internă atinge 71°C, 42-48 de minute. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-urile înăuntru timp de 25 de minute (se vor micșora ușor pe măsură ce se răcesc).
Cremă de brânză:
Bateți crema de brânză și zahărul pudră cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă și ușoară, timp de 3-5 minute. Adăugați smântâna și vanilia și mixați la viteză mică până obțineți o compoziție omogenă. Curățați marginile bolului și bateți la viteză medie până se formează vârfuri medii. Puneți câte o lingură de glazură de brânză pe fiecare cheesecake și presărați cu așchii de ciocolată.