Tort Snickerdoodle

Voturi: 9

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8-10

Tortul Snickerdoodle este numit după un fursec cu același nume, foarte popular în America, dar practic necunoscut în țara noastră. Fursecul în sine este incredibil de simplu, punctul culminant fiind învelișul de zahăr cu scorțișoară, care îi conferă aroma și gustul uimitor și îndrăgit. Cuvântul „Snickerdoodle” este puțin probabil să aibă o semnificație semnificativă și este, cel mai probabil, doar un alt nume fantezist visat de americanii creativi, experți în inventarea dulciurilor.

Straturile de tort sunt coapte din același aluat ca și fursecurile Snickerdoodle și sunt acoperite cu cremă de unt și presărate cu zahăr cu scorțișoară. Acest tort simplu, dar delicios și sățios, cu o aromă caldă de scorțișoară, este perfect pentru serile reci de iarnă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

165 g unt, la temperatura camerei + puțin pentru uns tăvile
2,5 căni de făină
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe sare fină
Proteina din 6 ouă mari
1 cană de lapte integral, la temperatura camerei
1 lingură de extract de vanilie
1,5 căni de zahăr
Un vârf de cuțit de cremă de tartar

Cremă de unt

3/4 cană + 1 lingură zahăr
Un vârf de cuțit de sare fină
Proteina din 6 ouă mari
450 g unt, tăiat în bucăți de 4 cm, la temperatura camerei
1,5 lingurițe scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, făină premium, scorţişoară, ouă, lapte, extract de vanilie, zahăr, cremă de tartar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți prăjiturile: Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți două forme de tort de 22 cm și tapetați-le fundul cu hârtie de copt.
Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, scorțișoara și sarea. Într-un alt bol mediu, bateți albușul de ou, laptele și vanilia. Într-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine pufoasă și ușoară. Adăugați aproximativ o treime din amestecul de făină și amestecați bine la viteză medie-mică. Apoi adăugați o treime din amestecul de ouă și lapte și continuați să amestecați la viteză medie-mică, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Repetați cu restul de făină și ouă, terminând cu făina. Turnați aluatul uniform în formele pregătite și coaceți timp de 25-30 de minute, până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este apăsată și o scobitoare introdusă în centru iese curată. Așezați prăjiturile în forme pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească complet.

Pregătiți crema de unt: Într-o cratiță în care încăpea bolul unui mixer vertical, adăugați puțină apă și aduceți la fierbere.
Puneți 3/4 cană de zahăr, cremă de tartar, sarea și albușurile de ou în bolul unui mixer vertical și amestecați manual. Așezați bolul peste apă care fierbe și bateți până când amestecul este cald la atingere și zahărul este complet dizolvat. Transferați bolul într-un mixer vertical prevăzut cu un tel și bateți la viteză medie-mare până când amestecul se răcește și se formează vârfuri tari, 10-15 minute.
Adăugați untul câte câteva bucăți odată, amestecând bine după fiecare adăugare. După ce tot untul este încorporat, continuați să bateți la viteză medie-mare. Amestecul se va prăbuși și va arăta coagulat. Continuați să bateți până când devine omogen și cremos. Încorporați 1 linguriță de scorțișoară și vanilie.
Într-un bol mic, combinați lingura de zahăr rămasă și 1/2 linguriță de scorțișoară.
Asamblare: Tăiați fiecare strat de tort în jumătate pe orizontală pentru a obține trei prăjituri rotunde (rezervați unul dintre straturile de jos pentru stratul de sus). Așezați un cerc pe un suport pentru tort sau pe un platou de servire și întindeți aproximativ 1 cană de glazură de unt până la margine. Presărați cu zahăr cu scorțișoară. Așezați încă două straturi de tort, glazură de unt și zahăr cu scorțișoară în același mod. Așezați deasupra tortului ultimul strat de tort (cu partea de jos în sus). Acoperiți cu glazura de unt rămasă și presărați cu zahărul cu scorțișoară rămas. Lăsați tortul să se odihnească cel puțin o oră, apoi feliați și serviți.