Biscuiți Twinkie

Voturi: 13

Timp: 1 oră și 15 minute

Legendarii Twinkies americani, populari în multe țări, pot fi acum preparați acasă. Acest desert a captivat lumea cu aroma sa delicată și textura unui pandișpan auriu, primăvăratic, cu o umplutură cremoasă. Această rețetă face ca Twinkies să fie și mai pufoși și mai delicioși decât cei cumpărați din magazin și, cel mai important, nu conțin aditivi artificiali. O glazură ușoară din albuș de ou este cea mai potrivită pentru umplerea batoanelor. Pentru a vă asigura că Twinkies de casă își păstrează aspectul original, coaceți-i în forme dreptunghiulare. Dacă nu aveți astfel de forme, le puteți prepara cu ușurință înfășurând folie de aluminiu în jurul unui borcan lung de condimente standard.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 căni de făină de patiserie pentru coptul biscuiților sau măsurați 0,5 căni de făină premium, scoateți 1 lingură și înlocuiți-o cu 1 lingură de amidon, cerneți
1/4 cană de făină de grâu premium
1 linguriță de praf de copt
1/4 linguriță de sare
2 linguri de lapte, de preferință integral
4 linguri (60 g) unt
0,5 lingurițe extract de vanilie
5 ouă mari la temperatura camerei
3/4 cană zahăr granulat
1/4 linguriță cremă de tartar
Umplerea glazurii în șapte minute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cremă de tartar, ouă, lapte, extract de vanilie, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C și așezați raftul pe raftul din mijloc, de jos.
Pentru a face forme de unică folosință pentru Twinkies, folosiți folie de aluminiu, de preferință rezistentă, de 35 cm lungime. Ar trebui să fie puțin mai lungă decât lățime. Îndoiți folia în jumătate pe lungime, apoi din nou în jumătate pentru a forma un dreptunghi de 15 cm lungime și 17,5 cm lățime. Formați 12 astfel de dreptunghiuri.

Așezați un dreptunghi de folie de aluminiu pe o suprafață de lucru cu latura lungă spre dvs. Așezați un borcan de condimente dreptunghiular standard în centrul foliei, tot cu latura lungă spre dvs. Ridicați marginile lungi ale foliei până la forma borcanului și înfășurați-l în jurul acestuia. Folia nu va înveli complet borcanul - este în regulă.
Apoi, îndoiți folia peste fundul și partea de sus a borcanului. Apăsați ferm. Repetați cu bucățile de folie rămase pentru a obține 12 forme dreptunghiulare Twinkies. Pulverizați generos formele cu ulei vegetal și așezați-le pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt.
Într-un bol, amestecați ingredientele obișnuite și făină de cofetărie, praf de copt și sare.
Într-o cratiță mică, încălziți laptele și untul la foc mic până când untul se topește. Luați de pe foc și încorporați vanilia. Acoperiți cratița cu un capac pentru a menține amestecul cald.
Separați ouăle și puneți albușurile în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul tel (sau într-un bol mare dacă folosiți un mixer de mână sau un tel). Puneți gălbenușurile deoparte într-un alt bol. Bateți albușurile la viteză mare până devin spumoase. Adăugați treptat jumătate din zahăr și cremă de tartar și bateți până se formează vârfuri moi și umede.
Transferați albușurile bătute într-un bol mare și puneți gălbenușurile în bolul unui mixer vertical - nu este nevoie să spălați bolul (dacă folosiți un mixer de mână sau un tel, pur și simplu bateți gălbenușurile într-un alt bol mare). Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas la viteză medie până când amestecul devine gros și de culoarea lămâii palide, aproximativ 5 minute. Încorporați albușurile bătute în gălbenușuri, dar nu le combinați încă.
Presărați amestecul de făină peste albușuri și apoi amestecați totul la viteză mică timp de 10 secunde (sau, dacă folosiți un mixer de mână sau un tel, amestecați pur și simplu ingredientele). Scoateți bolul din mixer și faceți o adâncitură în centrul aluatului. Turnați laptele și untul în adâncitură. Îndoiți ușor aluatul cu o spatulă mare de silicon până când nu mai sunt vizibile urme de făină și gălbenușurile și albușurile sunt combinate uniform. Amestecați timp de aproximativ 8 secunde cu spatula.
Umpleți imediat formele pregătite cu aluatul până la o adâncime de aproximativ 1,8 cm. Coaceți timp de 13-15 minute, până se rumenește. Prăjitura ar trebui să fie fermă la atingere și să revină la forma inițială atunci când este apăsată cu degetul. Scoateți forma Twinkie din cuptor și așezați-o pe un grătar de sârmă pentru a se răci.
Înainte de a umple prăjiturile, scoateți fiecare prăjitură din tavă. Folosind un bețișor, faceți trei găuri în fundul fiecărei prăjituri. Răsuciți bețișorul în gaură pentru a crea suficient spațiu pentru umplutură.

Umplere glazură de șapte minute Transferați compoziția într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf mic de 0,5 cm. Turnați crema în găurile prăjiturii. Când umpleți, apăsați ușor prăjitura pentru a simți umplutura și aveți grijă să nu o umpleți prea mult. Altfel, se va crăpa.

Spre deosebire de Twinkies adevărate, acestea nu au o durată de valabilitate nelimitată. Cel mai bine se servesc ușor calde.