Cheesecake japonez din bumbac
Voturi: 7
Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Această prăjitură cu brânză japoneză, cu consistență aerisită, este numită și „prăjitură cu brânză de bumbac”. Această prăjitură spongioasă diferă de prăjitura cu brânză obișnuită prin faptul că conține mai puțină cremă de brânză și zahăr. Acest lucru are ca rezultat un gust mai puțin dulce și un conținut caloric mai mic. Metoda de preparare creează o textură ușoară, cu pori fini, care amintește de un sufleu, făcut din albușuri de ou bătute și cremă de tartar, în timp ce prăjitura în sine este fluidă ca un jeleu.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 300 g cremă de brânză, tăiată cubulețe
- 1/2 cană lapte integral
- 4 linguri (60 g) unt
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 7 ouă mari, separați albușurile de gălbenușuri
- Suc de 1/2 lămâie
- 2/3 cană de făină premium
- 1/4 cană de amidon de porumb
- 1/4 linguriță cremă de tartar
- 1 cană de zahăr
- Zahăr pudră pentru decor
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: brânză de vaci, ouă, lapte, extract de vanilie, suc de lămâie, cremă de tartar, făină premium, amidon
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 150°C.
Pulverizați o tavă rotundă de copt cu diametrul de 23 cm cu spray de gătit. Așezați fundul acesteia cu hârtie de copt. Așezați o fâșie de hârtie de copt cu lățimea de 9 cm, formând un cerc în jurul marginii interioare a tăvii. Hârtia trebuie să se extindă cu 2,5 cm deasupra marginii. - Încălziți crema de brânză, laptele și untul într-o cratiță mică la foc mediu, amestecând ocazional cu un tel, până la omogenizare. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin, aproximativ 5 minute.
- Amestecați extractul de vanilie, gălbenușurile de ou și sucul de lămâie într-un bol mare până se omogenizează. Turnați amestecul de lapte răcit și amestecați cu un tel până se omogenizează. Adăugați făina și amidonul de porumb, amestecând rapid. Dați deoparte.
- Bateți albușurile de ou, cremorul tartar și 1/2 linguriță de sare în bolul mare al unui mixer electric la viteză medie până se formează vârfuri moi, aproximativ 2 minute. Adăugați încet zahărul și continuați să bateți la viteză medie până se formează vârfuri tari, încă aproximativ 2 minute.
- Încorporați ușor albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri, în 3 etape, având grijă să nu amestecați prea mult (albușurile trebuie să rămână cât mai pufoase posibil). După ce aluatul este omogen și nu mai are dungi albe, turnați-l în tava pregătită.
- Așezați tava de copt într-un recipient mai mare, apoi adăugați apă fierbinte până la o adâncime de 2,5 cm. Coaceți timp de 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 120°C (250°F) și continuați coacerea până când prăjitura își dublează volumul. Ar trebui să fie aurie deasupra și pe margini și să fie clătinată, dar întărită în centru, aproximativ 1 oră și 15 minute.
- Lăsați prăjitura să se răcească timp de 10 minute. Răsturnați-o cu grijă pe mână (direct în palmă este cea mai blândă metodă), apoi răsturnați-o din nou, de data aceasta pe un suport sau o farfurie pentru prăjituri, cu partea de jos în jos. Presărați toată suprafața cu zahăr pudră și serviți prăjitura cu brânză cât este încă caldă.
Categorii:
Rețete similare
