Pâine japoneză cu lapte Hokkaido
Voturi: 219
Timp: --
Complexitate: medie
Complexitate: medie
Pâinea cu lapte din Hokkaido se prepară folosind tehnica Tan Jun, care implică încălzirea unei porțiuni din făină și lichid la aproximativ 65°C, ceea ce gelatinizează amidonul din făină. Adăugarea acestei paste în aluatul final face o diferență enormă în ceea ce privește moliciunea și pufosețea produselor de patiserie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru Tang Jun
- Apă – 2/3 cană
- Făină - 1/3 cană
- Lapte – 1/3 cană
Pentru test
- Făină – 800 de grame
- Lapte praf - 1/2 cană
- Zahăr - 1/2 cană
- Apă - 1/2 cană
- Ouă – 2 bucăți
- Lapte - 3/4 cană
- Unt – 4 linguri
- Sare – 1 linguriță
- Drojdie instantă – 4 lingurițe
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină, lapte, lapte praf, ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pentru a prepara tang jun, combinați făina și apa într-o cratiță mică, la foc mic, amestecând cu un tel. După ce amestecul se îngroașă (se formează vârtejuri), luați de pe foc și lăsați să se răcească.
- Într-o cratiță mică, combinați laptele, apa, ouăle bătute, zahărul, sarea și untul. Adăugați tang jun-ul rece și amestecați bine.
- Măsurați făina, faceți o adâncitură în ea și presărați drojdia în ea. Amestecați cu amestecul Tang Jun.
- Frământați aluatul manual (15 minute) sau cu un robot de bucătărie. Lăsați-l să se odihnească o oră, apoi lăsați-l să crească.
- Când aluatul este gata, împărțiți-l în 8 bucăți, întindeți fiecare bucată într-o formă ovală cu un sucitor, îndoiți marginile lungi spre interior și întindeți-o ca un rulou. Așezați-l într-o tavă de copt unsă.
- Lăsați aluatul timp de o oră, apoi acoperiți cu o glazură de lapte și gălbenuș de ou.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C, coaceți pâinea cu lapte Hokkaido timp de 40 de minute, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească 5 minute în tavă, apoi răsturnați-o pe un grătar și lăsați-o să se răcească complet.
Categorii:
Rețete similare
