Chifle cu dovleac și mirodenii

Voturi: 2

Cum să faci rulouri cu dovleac și condimente

Sunt perfecte pentru un mic dejun de toamnă (sau în orice perioadă a anului). Pentru a face chiflele mai ușoare, împarte procesul în două zile și prepară aluatul cu o zi înainte. Tot ce trebuie să faci dimineața este să coaci chiflele și să le glazurezi.

Timp: 8 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 chifle

Aceste chifle dulci și lipicioase sunt făcute după o rețetă specială, umplute cu piure de dovleac și acoperite cu glazură de vanilie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de drojdie

1/2 cană lapte integral
Un plic de 7 g de drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
1/4 cană de zahăr granulat
50 g (4 linguri) unt nesărat, topit, plus încă ceva pentru uns
2 lingurițe extract de vanilie
1 gălbenuș mare de ou
2 3/4 căni de făină universală, plus mai multă pentru pudrat
3/4 linguriță sare fină

Umplere

160 g (12 linguri) unt nesărat, înmuiat, plus extra pentru uns tigaia
1/2 cană de zahăr granulat
2 linguri de condimente pentru plăcintă cu dovleac
1/2 cană piure de dovleac

Glazură

1,5 căni de zahăr pudră
50 g (4 linguri) unt nesărat, topit
3 linguri de lapte integral
1/2 linguriță extract de vanilie
Sare fină

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, zahăr, unt, extract de vanilie, ouă, făină premium, condimente pentru plăcintă cu dovleac, piure de dovleac, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul cu drojdie: Turnați laptele și 1/2 cană de apă într-o cratiță medie și încălziți la foc mic până la 37°C (dar fără a depăși 43°C). Luați de pe foc și adăugați drojdia și un praf de zahăr granulat. Lăsați să stea 5 minute, fără a amesteca, până când face spumă.
Combinați amestecul de drojdie cu 4 linguri (60 g) de unt, vanilia și gălbenușul de ou.

Într-un bol mare, combinați făina, zahărul granulat rămas și 3/4 linguriță de sare. Faceți o adâncitură în centru și, amestecând cu o lingură de lemn, turnați amestecul de drojdie. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați până devine moale și elastic, aproximativ 6 minute. Formați o bilă din aluat.
Ungeți un bol mare cu untul topit rămas. Puneți aluatul în bolul uns cu unt, ungând ușor suprafața. Acoperiți bolul cu folie alimentară.
Lăsați aluatul să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 30 de minute.
Scoateți aluatul din bol și frământați ușor pe o suprafață presărată cu făină pentru a îndepărta excesul de aer. Formați o bilă din aluat și puneți-o înapoi în bol. Ungeți-o cu ulei și acoperiți-o cu folie alimentară. Dați aluatul la frigider timp de 4 ore până la noapte.
Pregătiți umplutura: Ungeți o tavă de copt cu puțin unt. Într-un bol mic, combinați zahărul granulat cu condimente pentru plăcintă cu dovleacAșezați aluatul finit pe o suprafață înfăinată și neteziți-l. Apoi, întindeți-l într-un dreptunghi de 25 x 45 cm, cu latura lungă spre dumneavoastră. Întindeți uniform restul de 160 g de unt peste aluat, lăsând o margine de aproximativ 2,5 cm.
Întindeți piureul de dovleac peste aluat. Presărați uniform amestecul de zahăr și condimente. Începând de la marginea îndepărtată, rulați aluatul într-un rulou strâns.
Ungeți ușor marginea rămasă a aluatului cu apă, apoi apăsați-o pe suprafața chiflei.
Tăiați rulada în felii de aproximativ 4 cm grosime. Veți obține 12 chifle. Așezați chiflele, cu partea tăiată în jos, pe tava de copt pregătită, la o distanță de aproximativ 2,5 cm una de cealaltă. Acoperiți tava de copt lejer cu folie alimentară și lăsați-o să crească într-un loc cald până când chiflele au crescut, aproximativ 1 oră și 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Coaceți chiflele în centrul cuptorului până se rumenesc, aproximativ 30 de minute. Lăsați-le să se răcească pe tava de copt timp de 10 minute.
Pregătiți glazura: Într-un bol mediu, bateți zahărul pudră, untul, laptele, vanilia și un praf de sare până obțineți o compoziție omogenă. Turnați glazura peste chiflele calde și serviți.

Sfatul bucătarului

Pentru a măsura corect făina, turnați-o într-o cană gradată și apoi răzuiți excesul de făină de pe margini cu un cuțit (scoaterea direct din pungă compactează făina, rezultând produse de patiserie uscate).